в энциклопедию, где и обнаруживаем, что для расщепления съеденных продуктов, получения энергии, образования новых тканей и прочих ни на секунду не прекращающихся физиологических процессов требуется немалое разнообразие элементов, роли которых и посвящена добрая половина этой самой энциклопедии. Хорошо, киваем мы головой, без сомнения, это фантастически интересно, но что, собственно, нам с того? Если оставить в стороне Большую Науку, то останется не так уж и много, но зато настолько важное, что пройти мимо мы не имеем никакого права.
Мгновенная Энергия
«Не ешьте много сладкого»! – дружно скандируют диетологи, вышедшие на митинг в поддержку здорового образа жизни. А, собственно, почему?
Оказывается, сахар – это всё равно что бензин для автомобиля (или уголь для нашего паровоза), поскольку он мгновенно расщепляются в энергию. Бум! Всё взорвалось! А отличии от автомобиля, наши тела (как и наш паровоз) не снабжены механизмом контролируемого сжигания топлива, и сколько не засыпай его в себя, в желудке тут же снова становится пусто. При этом, поскольку немедленно сжечь весь заряд так вот сразу тоже не представляется возможным, излишки энергии начинают немедленно перерабатываться в запас, то есть в жир (как нам уже рассказали биологи). Вот ведь незадача: мы почти немедленно начинаем чувствовать голод, одновременно набирая вес!
Впрочем, что с того? Отчего сообразительный сладкоежка не может подъедать сахарку пусть часто, но зато маленькими порциями?
Название беды, грозящей при таком рационе, называется сахарным диабетом второго типа – клетки тела перестают усваивать сахар, то есть перестают извлекать энергию. Новая досада выглядит следующим образом – кровь уже походит на сироп, но силы, а то и сама жизнь начинают покидать тело. Бр-р-р!!!
Жизнь в полностью сахарном мире – мечта детей и погибель для взрослых. Сахар (если быть более точным – глюкоза, но мы не будем пускаться в высоконаучные подробности) необходим для нормального протекания реакций органической химии внутри нашего тела (особенно впечатляет его потребление мозгом, поглощающего примерно двадцать процентов полученной энергии; и если вспомнить или прочитать в энциклопедии, что он составляет в среднем около двух процентов массы тела, то получается, что на единицу веса ему нужно примерно в десять раз больше остальных частей). Мы снова пропустим увлекательные описания всех приключений сахара внутри наших тел, и зададимся довольно естественным вопросом: если наши предки из доиндустриальной эпохи каким-то образом не умерли от отсутствия расфасованных в килограммовые упаковки белых кристалликов, то, видимо, всё необходимое как-то поставляется естественным природным путём? Бинго! Правильно поставленный вопрос уже содержит в себе ответ.
Проконсультировавшись с самым обычным учебником биологии, мы с удивлением узнаём, что различные виды сахаров содержатся практически