лишенном всех семечек и зерен продукте.
А еще многие натуральные продукты питания нас лечат. Причем лечат и здоровых и больных. Здоровым полноценное питание не дает заболеть, а больным – помогает справиться с недугом.
Так что ценность продукта – в самом продукте. В последующих главах вы найдете характеристики многих любимых продуктов. Надеюсь, что эти описания помогут вам лучше сформировать свой стол – вкусный, разнообразный, полезный и безопасный.
3.2. Диета при диабете
При диабете, безусловно, нужна диета. И она есть. Свою диету я разработала на основании индивидуальных особенностей организма, основываясь на медицинской диете.
Требуя совершенствовать лечебное питание, Министерство здравоохранения РФ утвердило стандартную диету, отвечающую всем требованиям полноценного, сбалансированного питания. В ее основной вариант вошла диета № 9, рекомендованная при сахарном диабете II типа «без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения».
Диета рекомендует химический состав продуктов (см. табл. 12) и способы их кулинарной обработки. Эта диета обеспечивает в полной мере витаминную и минеральную составляющие питания. Не забыта и растительная клетчатка. В диете ограничены азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль (6–8 г в день), продукты, богатые эфирными маслами. Исключаются рафинированные углеводы (сахар), острые приправы, шпинат, щавель, копчености.
Таблица 12. Состав диет №№ 9, 9а и 9б
Способ приготовления блюд широк. Можно отваривать, готовить на пару, запекать. Так и готовили наши предки – те самые, что славились богатырским здоровьем.
В табл. 13 вы найдете продукты и блюда, разрешенные и запрещаемые диетами для диабетика.
Таблица 13. Что можно и что нельзя есть диабетику, соблюдающему диету
Все знают, что чрезмерно горячая пища вредна всем. Поэтому при диабете температура горячих блюд не должна превышать 60–65 °, холодных – не ниже 15. Количество свободной жидкости (вода и напитки) должно составлять 1,5–2 л. Режим питания – 6 раз в день.
При сахарном диабете I типа назначается диета повышенной энергоценности (№ 9б) с преимущественным увеличением потребляемых белков, витаминов и минеральных веществ. В частности, предусматривается увеличение белков и жиров.
При диете с пониженной энергоценностью (№ 9а), применяемой при сахарном диабете II типа с ожирением, уменьшается потребление белков, жиров и углеводов, а также соли – до 3–5 г. Уменьшение жиров происходит за счет животных жиров.
Низкокалорийная диета не является полноценной, поэтому использовать ее можно лишь ограниченное время.
3.3. Правила питания при диабете
Раздельное питание – нам не по пути
Много сейчас говорят и еще больше пишут о раздельном питании.
Основным пропагандистом раздельного питания был врач-гигиенист Герберт Шелтон. Основной постулат, из которого Шелтон