и соков – фрукты, ягоды и другие плоды. Дополнялись соки водой, молоком и производными от них продуктами.
Со временем напитки разделились на два основных класса: напитки, содержащие алкоголь, и безалкогольные. Причем виноделие и другие отрасли алкогольного производства потребовали от людей особой изобретательности, в некоторых случаях, возможно, превысившей разумные пределы.
Данная книга знакомит читателей с краткой историей возникновения некоторых напитков и их свойствами. Приведены также как завоевавшие популярность, так и не очень известные, но не менее оригинальные рецепты различных вкусных, полезных и бодрящих напитков.
Книга состоит из двух основных частей: «Коктейли» и «Напитки».
Первая часть содержит рецепты коктейлей, алкогольных и безалкогольных. Коктейли – смешанные напитки, успех приготовления которых зависит от удачно подобранных компонентов и их пропорций. Слово «коктейль» английского происхождения и буквально переводится как «петушиный хвост».
История коктейлей начиналась в XVIII веке, когда испанские и португальские моряки и переселенцы познакомили американцев со зрелищем петушиных боев. Зрители делали ставки. Особо ценились петухи, которые всегда одерживали победы. Но и они когда-то проигрывали. Страсти накалялись. Перемирие отмечалось в ближайшем баре. Разноцветные петушиные хвосты навели бармена на мысль смешивать напитки различных крепости и цвета в одном стакане.
Предприимчивый бармен того времени по имени Джерри Томас экспериментировал со смесями и записывал удачные рецепты. Впоследствии он собрал все рецепты и издал книгу, благодаря которой коктейли распространились по всему миру.
Повседневно могут употребляться безалкогольные коктейли, а для особых случаев существуют рецепты коктейлей на основе различных алкогольных напитков. В книге также изложены правила проведения приемов с коктейлями. Она может быть как непосредственным руководством для приготовления коктейлей, так и основой для проявления собственной фантазии в этом направлении.
В зависимости от предстоящей встречи, будь то дружеская или деловая, следует позаботиться о выборе коктейлей, закусок, сервировке. Обо всем этом можно прочитать в этой книге.
Вторая часть книги рассказывает об однородных напитках или приготовленных из нескольких продуктов – компотов, киселей и т. д.
Если у вас плохое настроение, просто почитайте эту книгу. Не обязательно сразу приниматься за приготовление того или иного коктейля. Разнообразие рецептов напомнит о радостных сторонах жизни, таких же разноцветных, как коктейли.
Коктейли
С тех пор как был изобретен первый коктейль, прошло много времени. Разными людьми в разных уголках света было придумано множество самых разнообразных рецептов. Так, коктейли могут быть на основе алкогольных напитков: водки, коньяка, вина, рома, ликера, шампанского, даже пива или безалкогольные – с кофе, молоком, мороженым, соками. Многие из них представлены в этой книге. А если вы немного переусердствовали с дегустацией, можем посоветовать вам отрезвляющие коктейли, рецепты которых также включены в эту книгу.
Глава 1. Основные сведения о коктейлях
К приготовлению коктейлей нельзя относиться, как к заурядному занятию. Ведь это настоящее искусство, прошедшее испытание временем. Коктейль поделится своей энергией только в том случае, если вы вложите в него исключительно положительные эмоции, приготовите его с хорошим настроением и с добрыми мыслями.
Коктейль станет волшебным напитком, способным заворожить, если, помимо механического смешивания компонентов, вы проявите максимум фантазии. Кроме этого, понадобится знание некоторых секретов, основанное на опыте мастеров.
Подготовка к приему гостей
Итак, вы рискнули и решили устроить вечер коктейлей. Любой прием гостей – довольно хлопотное дело, но, согласитесь, никакие трудности нельзя сравнить с радостью, которую несут с собой встречи и общение с друзьями.
Чтобы общение доставило вам и вашим гостям максимум удовольствия, придется немного потрудиться. К приходу гостей подготовьте небольшой столик, разместите его около главного стола. На столик поставьте вина, ликеры, сиропы, рюмки, бокалы, мерную кастрюлю, шейкер или миксер, щипцы для льда, необходимые фрукты для украшения.
Главный стол сервируйте различными холодными закусками. Это могут быть маленькие бутерброды разнообразной формы, тарталетки, корзиночки, фаршированные яйца, сосиски, кусочки холодной заливной рыбы. Закуски уложите рядами на блюда. Бутерброды должны быть небольших размеров, чтобы их можно было целиком положить в рот. В каждый бутерброд вколите шпажку.
Кроме бутербродов, на столе должны быть разные фрукты.
Еще до прихода гостей определитесь, какие коктейли вы будете подавать и в какой последовательности. Не старайтесь удивить гостей большим разнообразием коктейлей. Для поддержания приподнятого настроения вполне достаточно 3–4 видов.
Ассортимент коктейлей целиком зависит от вашей фантазии. При их подборе