Brot & Brötchen. Nadeshda Roseboom

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem oder zwei Baguette formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine Baguetteform und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft fünfzehn bis zwanzig Minuten backen.

      Tip:

      Während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Kruste schön knusprig. Man kann das Baguette außerdem mit Mehl bestreuen.

      Italienische Brötchen

      Zutaten

      275 g Mehl Typ 550

      6 g Hefe frisch

      10 EL Olivenöl

      10 EL Honig

      175 ml Wasser

      Salz

      Zubereitung

      1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe darin auflösen. Olivenöl, Honig und eine Prise Salz hinzufügen und gut durchkneten.

      2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend mehrmals gut durchkneten. Nochmals gehen lassen und erneut durchkneten.

      3. Den Teig in handgroße Stücke teilen und kurze Baguettes daraus formen. Baguettes auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Messer längs einritzen und mit Mehl bestreuen.

      4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und bei Umluft zehn bis fünfzehn Minuten backen.

      Tip:

      Während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Kruste schön knusprig.