Wildfrüchte-Küche: Das Kochbuch für Konfitüren und Gelees. Katharina Rau

100 ml Apfelsaft

       200 g Gelierzucker 2:1

      Zubereitung:

      Als Erstes werden die Brombeeren verlesen und gewaschen. Nun können sie mit dem Apfelsaft aufkochen und ca. zehn Minuten köcheln. Wenn die Früchte weich genug sind, werden diese durch ein Sieb gestrichen. Im nächsten Schritt werden die Äpfel gewaschen, geschält und kleingewürfelt. Die Apfelstücke werden nun unter das Brombeermus gegeben. Alles wird nochmals aufgekocht und anschließend mit dem Gelierzucker fünf Minuten weitergekocht. Jetzt kann die Konfitüre in Gläser gefüllt werden.

      4) Aronia-Konfitüre

      Rezeptur:

      250 g Aronia-Beeren

       125 g Zucker

       10 g Vanillezucker

      100-150 ml Wasser

      Zubereitung:

      Zuerst werden die Beeren abgezupft und sorgfältig verlesen, um sie anschließend in einer Schüssel mit Wasser von Staub und Ähnlichem zu befreien. Dann geben Sie die Beeren in einen Topf, kochen sie mit ca. 100-150 ml Wasser auf und geben dann die restlichen Zutaten hinzu. Nun lassen Sie die Masse 15-20 Minuten lang einkochen. Füllen Sie die fertige Konfitüre in Gläser um.