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275 LECKERE VEGANE REZEPTE
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Kuettner-Kuehn Ruediger: 275 leckere Vegane Rezepte
Wilkau-Hasslau, November 2017
Alle Rechte am Werk liegen beim Autor:
Ruediger Kuettner-Kuehn
Schulstraße 35a
08112 Wilkau-Haßlau
275 LECKERE VEGANE REZEPTE
Vorwort
Ich möchte mich vorab dafür bedanken, dass Sie sich für das Kochbuch
275 LECKERE VEGANE REZEPTE
entschieden haben. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen viel Freude bereiten wird.
Ich muss gestehen, ich bin kein großer Schreiber, der viele Worte macht. Dementsprechend werde ich es in diesem Kochbuch auch sehr sachlich halten und Ihnen das präsentieren, weswegen Sie ein veganes Kochbuch gekauft haben: Der Rezepte wegen!
Mir liegt es auch fern, Ihnen etwas über die Philosophie der Veganer vorzutragen. Sie werden auch nichts darüber lesen, wie toll und gesund es ist, das vegane Leben zu praktizieren. Diesbezüglich haben Sie sich bestimmt schon an anderer Stelle informiert und benötigen dementsprechend von mir nicht noch eine Informationslektüre.
Das, was ich Ihnen mit diesem Kochbuch geben werde, sind köstliche vegane Gerichte.
Ob Sie nun ein „alter“ Vegan-Profi sind oder kürzlich erst in das vegane Leben eingetaucht sind, Sie werden merken, Vegan sein ist ein Abenteuer, auf das man sich jeden Tag erneut einlassen muss. Rezepte finden, das ist nicht immer einfach und wenn man fündig geworden ist, sollten sie möglichst auch noch schmecken.
Ich bin mir sicher, dass Sie in diesem Kochbuch sehr wohl fündig werden und das Ihnen viele der Rezepte ans Schlemmer-Herz wachsen werden. Sie erfahren auch, dass es nicht immer zwingend notwendig ist, Tofu für alle Gerichte zu verwenden.
Gehen Sie auf eine köstliche, kulinarische Reise, die Ihnen dieses Kochbuch offenbaren wird. Von der Vorspeise über Suppen und Hauptspeisen, das Backen und Grillen, bis hin zum leckeren Dessert. Bei 275 Rezepten, ist für jeden etwas dabei.
Allerdings muss ich Sie enttäuschen, falls Sie in diesem Kochbuch auf der Suche nach Fotografien sind. Es gibt keine! Und zwar ganz bewusst nicht. Denn ich möchte nicht nur Ihre Lust am Essen anregen sondern auch Ihre Phantasie.
Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, wenn ich nach einem Rezept mit Foto gekocht habe, habe ich mich immer zu sehr an das Foto gehalten. Seltsamerweise sah mein Endergebnis oftmals anders aus als auf dem Foto, worauf für mich feststand: Das Rezept ist nicht gut oder ich fand das ganze Kochbuch misslungen. Selbstverständlich konnte das Kochbuch nichts dafür. Ich habe mich, wie schon erwähnt, zu sehr an das Foto gehalten.
Ich würde mir wünschen, dass Sie ihre Phantasie mit ins Spiel bringen. Kochen Sie nicht einfach nur ein Gericht aus einem Kochbuch, sondern kochen Sie IHR Gericht. Es ist doch völlig egal, ob der Auflauf 4 oder 6 Schichten hat, oder ob die Mayonnaise mehr gelblich oder schneeweiß ist. Jeder weiß doch wie ein Eintopf, oder Tiramisu auszusehen hat. Kochen und genießen Sie mit allen Sinnen und dazu zählt meines Erachtens auch die Phantasie.
Fangen Sie doch gleich damit an. Überraschen Sie sich und Ihre Liebsten und lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.
P.S.: Alle Gerichte sind für 2-4 Personen ausgelegt. Außer Speisen die gebacken werden.
Inhalt
Vorspeisen & Salate
Nudelsalat 16
Gefüllte Avocado 17
Steckrüben-Topinambur Carpaccio 18
Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette 19
Baba Ganoush 20
Linsen-Tomaten-Salat 21
Antipasti 21
Scharfer Karottensalat mit Kräutern 23
Tomaten - Oliven Relish 24
Scharfe Melonenspieße 25
Sushi mit Tofu 26
Gebratene Paprikaschoten 27
Rote Bete gebraten mit Walnüssen und Salat 28
Marinierter Spargel - Erdbeer - Salat 29
Avocado – Tatar 30
Zucchini - Tomaten - Gemüse 31
Falafel 32
Kürbis – Salat 33
Möhren - Apfel - Salat mit Orangendressing und Walnüsse 34
Karottensalat mit Erdnüssen 35
Bruschetta 35
Rucola-Möhren-Mango-Salat 37
Tabulé 38
Pikant eingelegte getrocknete Tomaten 39
Erbsensalat mit Avocado und Minze 40
Avocado - Salsa an Pellkartoffeln 41
Gebackener Tofu 42
Mediterrane Zucchini 43
Italienischer Gurkensalat 44
Gebratener Knoblauch - Fenchel 44
Kartoffelsalat mit Äpfeln und Linsen 45
Mercimek-Köftesi 46
Buchweizen - Möhren - Bratlinge 47
Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian 48
Kartoffelsalat 49
Avocado Relish 50
Libanesische Spinat - Teilchen 51
Radieschensalat 52
Aromatische Spinatbällchen 53
Zucchinifrikadellen 54
Birnen-Käse-Salat 55
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Linsen und Quinoa 56
Süßkartoffel-Tortilla 57
Sommerrollen mit Erdnussdip 58
Sommersalat mit frischem Spargel 59
Käse 60
Waldorfsalat 61
Veganer Fleischsalat 62
Suppen & Eintöpfe
Kürbiscremesuppe 63
Kürbissuppe