275 leckere Vegane Rezepte. Rüdiger Küttner-Kühn

hacken und darüber streuen. Alles gut durchmischen und mindestens 6-8 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.

      Möhren - Apfel - Salat mit Orangendressing und Walnüsse

      Zutaten

      500 g Möhren

      1 großer roter Apfel

      4 EL Walnüsse

      Für das Dressing:

      5 EL Öl

      3 EL Essig

      1 Orange

      1 cm frischen Ingwer

       etwas Salz und Pfeffer

      Zubereitung

       Für das Dressing die Orange in einer großen Schüssel auspressen. Ingwer reiben und dazu geben.

       Öl, Essig, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut verrühren.

       Schälen Sie die Möhren

       Waschen, schälen und entkernen Sie den Apfel.

       Möhren und Apfel direkt in eine Schüssel reiben. Alles miteinander mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

       Walnüsse grob hacken und beim Servieren über den Salat streuen.

      Karottensalat mit Erdnüssen

      Zutaten

      4 Karotten

      1 Dose Erdnüsse, gesalzen & geröstet

      5 EL Mango-Balsam-Essig

      2 EL Erdnussöl

      Zubereitung

       Karotten schälen und fein reiben. Die Erdnüsse zufügen.

       Da die Erdnüsse bereits salzig sind, mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.

       Den Essig und das Öl unterheben.