Sylvie kocht ........ Sylvia Riemer

Gemüsebrühe/Geflügelbrühe/Rinderbrühe

      1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb

      1 Zweig Lavendel

      1 TL Safranfäden

      30 gr. Parmesan

      Vanillesalz (siehe Basics), Pfeffer

       Vorbereitung:

      -Gemüsebrühe erhitzen

      -Kräuterbutter herstellen (siehe Basics)

      -Zwiebel fein hacken

      -Zitronenschale abreiben

      -Parmesan reiben

       Zubereitung:

      -Kräuterbutter erhitzen

      -Gewürfelte Zwiebel anschwitzen

      -Reis dazugeben und glasig anschwitzen (nicht bräunen)

      -rühren

      -Weißwein dazugießen und einköcheln lassen

      -Immer rühren

      -200 ml heiße Brühe aufgießen

      -Lavendelzweig hineingeben

      -Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

      -200 ml heiße Brühe aufgießen

      -Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

      -200 ml heiße Brühe aufgießen

      -Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

      -Safran und Zitronenschalenabrieb dazugeben und einrühren

      -200 ml heiße Brühe aufgießen

      -Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

      -200 ml heiße Brühe aufgießen

      -Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

      -Lavendelzweig entfernen

      -Geriebenen Parmesan dazugeben und einrühren

      -Mit Vanillesalz und Pfeffer abschmecken

      -Topf vom Herd nehmen

      -Risotto im geschlossenen Topf ca. 5 min. ruhen lassen

      Den Lavendel-Safran-Risotto auf einem tiefen Teller anrichten

       Was passt dazu?

      Zicklein-Kotelett