Afrikanische Rezepte - Das Afrika Kochboch. Konrad Renzinger

Zubereitung

      Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

      Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten, bis sie Farbe angenommen hat. Die Hälfte des Korianders und 1,5 Liter Wasser zugeben und alles verrühren. Gewürze, getrocknete Minze und Weizenschrot in die Suppe geben.

      Tomatenmark mit Wasser verrühren und ebenfalls unter mischen. Die Suppe abgedeckt bei geringer Temperatur etwa 45 Minuten garen. Zitrone heiß abwaschen und Achteln. Die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

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      Elfenbeinküste

      Bananen-Kokos-Pudding

       Zutaten für 4 Personen

       4 Eier

       1/2 L Kokosmilch

       4 reife Bananen

       2 EL Zucker

       2 kleine Kokosnüsse

       Zubereitung

      Das Fleisch der Kokosnuss - ohne Saft - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben. Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie mit der Eimixtur vermischen.

      Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist. Er kann heiss oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist sehr nahrhaft und kann auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden.