от срока созревания: ранняя, средняя, поздняя. Лежкость клубники зависит от многих факторов: сорт, погодные условия, того, на какой стадии зрелости были собраны ягоды.
Сроки сбора урожая различны и зависят от сорта. Однако качество и лежкость ягод зависят от времени съема с куста. Вся сложность заключается в правильном определении срока сбора. Если ягоды сняты преждевременно, то они будут иметь низкие вкусовые качества, быстро завянут, а не дозреют. Если с уборкой урожая припоздниться, то земляника начнет осыпаться, терять вкус и при хранении быстро портиться. Поэтому главное – правильно определить время сбора ягоды.
Различают две степени спелости – съемную и потребительскую. Съемная зрелость наступает, когда процессы роста закончены, ягодки легко отделяются от плодоножек. Земляника достигает соответствующей сорту окраски, семена становятся коричневыми, но вкус еще не совсем пригоден для употребления. Мякоть у клубники в съемной зрелости плотная, пальцы при съеме ягод не оставляют вмятин на них.
Потребительская зрелость клубники наступает тогда, когда она приобретает наилучшие вкус, аромат и окраску, которая свойственна спелой ягоде. Время между съемной зрелостью и потребительской зависит от сорта и вида ягоды. У клубники, в отличие от яблок или других культур, период между съемной и потребительской зрелостью довольно невысокий – около суток. То есть ягоды практически всегда можно собирать и сразу употреблять или перерабатывать. Для реализации требуется не упустить момент съемной зрелости, так как ягоды будут лучше храниться, иметь хороший товарный вид, их можно будет транспортировать.
Наступлению ранней зрелости ягод способствует высокая температура воздуха, низкая влажность грунта, расположение на южных склонах, легкие песчаные почвы, повышенные дозы минеральных удобрений с содержанием калия и фосфора. Если погода прохладная и дождливая, то созревание отодвигается. На сроки созревания отрицательно могут влиять тяжелые почвы и избыток азотных удобрений. В связи со всеми этими факторами в разные годы, независимо от сорта, а только от погодных и климатических условий и условий содержания культурных растений, сроки созревания ягод одного и того же сорта могут сдвигаться. У клубники эти сроки не превышают 7–9 суток.
Если стадия зрелости ранняя, т. е. земляника еще не стала яркого красного цвета, то ягоды полежат чуть дольше, чем сорванные уже совсем созревшими. Чем спелее земляника, тем меньше она будет лежать. Чаще всего сорванная зеленоватая, ягода может лежать до 4-х дней, а зрелая – не более суток, после чего ее нужно пустить в переработку – сварить варенье, компот или джем.
Перед тем как наступит срок созревания, следует обезопасить землянику от гниения и насекомых-вредителей. Для этого надо поухаживать за кустиками дополнительно, обложив их хвойными ветками или двойной корой слоем толщиной 5—10 см. Этот слой позволит защитить ягоды от слизней и будет служить отличной мульчей, которая сохранит влагу в почве. А также