русская женщина, мать, любимая бабушка и уже прабабушка своих детей, внуков и правнуков…
№146/14.05.2022/ Строчки, сморчки…
Мосолово, самый конец апреля 1959 или 1960 года, учился в 4 или 5 классе. В этот день стояла жара, 28 градусов, ватага ребятни с Прудовой пошла в Ржевский лес, на первую поляну. По дну мелкого овражка между первой и второй полянами бурно мчались последние потоки лесной воды, а на склонах еще лежали островки не стаявшего снега. Неожиданно на берегах этого овражка стали попадаться какие – то страшноватые на вид грибы, темно – коричневые, со складчатой шляпкой, покрытой землей и листьями. Такие я видел в первый раз. Но эксперт по грибам, дружок по Прудовой улице, Колька Федяев, уверенно определил их как сморчки – строчки, и сказал, что они хорошие. Эти необычные грибы привычно пахли грибами и я взял пару штук показать матери. Этот день запомнил точно еще и потому, что на обратном пути, когда совсем стало жарко на солнце, мы искупались (окунулись разок) в леденящей тело и душу воде Алтайского пруда, куда сбегал поток из леса.
Дома мама подтвердила, что это строчки, и на следующий день мы с ребятами пошли в лес и набрали, наверно, по ведру этих грибов. Мама рассказала технологию обработки грибов. Надо очистить и отмочить в воде несколько часов, промыть и потом еще очистить и порезать, выбирая иногда землю и ветки прямо из середины гриба. Затем варить – кипятить и промывать в двух водах. И только потом можно пожарить или приготовить суп. Готовые грибы по вкусу напоминали белые, чем и запомнились, как и муторной технологией приготовления.
Вот какой строчек!
Больше не приходилось ни собирать, ни угощаться строчками. В Мосолове они появлялись в конце апреля – начале мая, и на короткое время, примерно на неделю, когда мы обычно учились. Иногда их встречал на московских рынках, но никогда не брал, не хотелось так нудно с ними возиться, чтобы приготовить. Но во время встречи с друзьями в этом году на 7 мая, от них услышал, что в лесах пошли сморчки – строчки и захотелось еще раз вернутся в мосоловское грибное детство.
Отправился в лес днем, 8 мая. Народу в лесу и около него – никого, ни одной машины не видно. Куда идти, в какой стороне эти грибы могут расти, решил по принципу, наверное туда, где осенью росли другие грибы, опята. И не прогадал, набрал за пару часов примерно с небольшое ведро разного размера строчков, самый крупный был размером в шляпке сантиметров на 12. Грибы обработали сестры, Надя и Лида, с мосоловским детством, знающие от мамы, как такие грибы надо готовить. Получилось прекрасное жаркое, которое не замедлил опробовать и предложил столу. Но просвещенные и осторожные городские дети и внуки, и женщины вежливо уклонились от такого деликатеса. Мотивы и предостережения они добыли в интернете. Там прочитали, что грибки эти, оказывается, условно – съедобные и даже ядовитые, и никакое кипячение не разрушает грибной кураре,