Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов. Антон Козлов

50 см. Также при установке устройства вам понадобится фундамент, для его сооружения подойдет кирпич – такой фундамент не даст теплу испариться. Щели между фундаментом и самой бочкой необходимо закрыть при помощи глины. Также в процессе копчения яму с дымоходом нужно накрыть шифером.

      Коптильня для рыбы, сделанная из бочки

      Для того чтобы копчение удалось, нужно следовать пунктам: всегда придерживаться температуры 300–350 градусов; копчением заниматься в дни с сухой погодой, тогда процесс пройдет значительно быстрее и легче, нежели в дождливый день; обязательно предусмотреть в конструкции хороший поддон, куда будет капать жир (чтобы он не попал на опилки, потому как это испортит качество копчения); нельзя постоянно открывать коптильню, это удлинит процесс готовки; если вы хотите добиться яркого запаха и вкуса копчения, тогда к опилкам можно добавить вишню или виноградную лозу; чтобы избежать появления на рыбе сажи, предварительно заверните ее в мокрую марлю.