индейка), рыба нежирных видов (треска, лещ, окунь, хек, судак), готовятся мясо и рыба в отварном виде или на пару. Разрешено: колбаса докторская, вымоченная сельдь, пудинги, каши, сырники, запеканки, макаронные изделия, яйца, сваренные всмятку, белковые омлеты. Овощи в отварном, запеченном, сыром виде. Молоко только при хорошей переносимости. Кисломолочные продукты, творог, суфле из творога, сыры нежирные, неострые («российский», «голландский»). В блюда добавляются зелень петрушки, укропа, можно фруктовые и ягодные соусы. Из напитков некрепкий кофе, чай, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника. Растительное и сливочное масло добавляется в готовые блюда. Особенно полезны растительные жиры (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое масло). Они богаты витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами, что способствует нормализации обмена холестерина, разжижает опосредованно желчь, способствуют сокращению желчного пузыря. Особенно важно их употребление при наличии застоя желчи.
Достаточное содержание в диете белка способствует снижению камнеобразования в желчном пузыре.
В желчи холестерин находится во взвешенном состоянии, и при изменении кислотности желчи в кислую сторону происходит его выпадение в виде осадка, что служит основой для образования камней в пузыре (особенно при переедании мучных изделий, каш). Поэтому для сдвига кислотности желчи в щелочную сторону необходимо употреблять молоко, молочнокислые продукты, творог, сыр, овощи (за исключением бобовых, тыквы), фрукты, ягоды (за исключением брусники и красной смородины).
Полезно в целях профилактики камнеобразования обогащать диету растительной клетчаткой, фруктами, употреблять отруби. Применение отрубей: 30 г отрубей залить кипятком, запарить, слить жидкость и добавлять разбухшие отруби в блюда по 1,5 ст. л. 3 раза в день. Курс такого лечения – 4–6 недель.
Фрукты, овощи, отруби способствуют отхождению желчи, уменьшают содержание холестерина в желчи, а значит, и вероятность образования камней уменьшается
Для уменьшения повышенного тонуса желчного пузыря назначается диета, богатая магнием (способствует уменьшению тонуса мускулатуры мочевыводящих путей), – пшеничная, гречневая крупа, отруби, хлеб, пшено, овощи. Не рекомендуются: бульоны из мяса, рыбы, животные жиры, яичные желтки, острые приправы, тушеные и жареные блюда, сдобное тесто, алкоголь, пиво – все они обладают раздражающим действием на печень.
Сбор № 1.
Бессмертник песчаный (цветки) – 1 ч.
Кукурузные рыльца – 1 ч.
Корни одуванчика лекарственного – 1 ч.
Плоды фенхеля обыкновенного – 1 ч.
Трава полыни горькой – 1 ч.
Трава мяты перечной – 1 ч.
Цветки пижмы обыкновенной – 1 ч.
Трава чистотела большого – 1 ч.
Заварить 3 ст. л. сбора 500 мл воды, кипятить на водяной бане в течение 20 мин. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды при наличии камней в желчном