Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
для морепродуктов обычно имеют нежный вкус, чтобы не перебивать вкус морепродуктов, а скорее подчеркивать его. Они также могут быть легко перенасыщены, поэтому важно не добавлять слишком много соли или кислоты. Кроме того, многие соусы для морепродуктов могут содержать ароматические травы и специи, такие как базилик, петрушка, чеснок и лимонный сок, чтобы добавить свежести и яркости к блюду.
Некоторые из наиболее популярных соусов для морепродуктов включают в себя:
Соус на основе майонеза и чеснока
смешайте майонез, свежий чеснок и лимонный сок. Этот соус отлично подходит для креветок, устриц и других морепродуктов.
Соус на основе томатов и базилика
смешайте нарезанные помидоры, измельченный базилик и чеснок, добавьте оливковое масло и соль. Этот соус идеально сочетается с мидиями и другими морепродуктами.
Соус на основе лайма и кинзы
смешайте сок лайма, измельченную кинзу, оливковое масло и мелко нарезанный огурец. Этот соус отлично подходит для кальмара и других морепродуктов.
Соус на основе сливочного сыра и лимона
смешайте сливочный сыр, лимонный сок, чеснок и соль. Этот соус хорошо сочетается с крабом и другими мягкими морепродуктами.
Соус на основе соевого соуса и имбиря
смешайте соевый соус, измельченный имбирь, сахар и мелко нарезанный чеснок. Этот соус хорошо сочетается с креветками и другими морепродуктами.
Соус на основе авокадо и кокосового молока
смешайте мякоть авокадо, кокосовое молоко, лимонный сок, чеснок и соль. Этот соус хорошо сочетается с креветками и другими морепродуктами.
Конечно, можно экспериментировать с различными ингредиентами и создавать свои уникальные соусы, которые идеально подойдут к вашим любимым морепродуктам.
Глава 9. Соусы для пасты
Такие соусы, как соус песто, соус карбонара, соус болоньезе и другие, используются для приправления пасты.
Песто
Это соус, приготовленный из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра пармезан и орехов кедровых.
Ингредиенты:
2 стакана базилика
½ стакана оливкового масла
1/3 стакана сыра Пармезан, тертого
3 столовые ложки сыра Пекорино Романо, натертого
3 столовые ложки кедровых орехов
3 зубчика чеснока, измельченные
соль по вкусу
Инструкция:
Начинайте с того, чтобы поместить базилик, кедровые орехи и чеснок в миску блендера.
При помощи блендера измельчите ингредиенты, добавляя оливковое масло постепенно, пока не получится гладкая паста.
Добавьте натертый сыр Пармезан, сыр Пекорино Романо и соль, и продолжайте миксовать, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.
Готовое песто можно использовать сразу, добавляя его к тестовым изделиям, как например паста, или перелить его в стеклянную банку и хранить в холодильнике до двух недель.
Приятного аппетита!
Болоньезе
Это мясной соус, приготовленный