К столу!. Алёна Долецкая

Нарезаем сырные медальоны толщиной по 2 см и отправляем на сильно горячую сковороду. Халуми – уникальный сыр: его можно жарить без кляра и практически без масла, он никогда не прилипнет к сковороде. Не беда, если слегка подгорит. Горчить он от этого все равно не будет.

      ➧ Замешиваем микс из листьев салата корн, мангольда и молодого шпината, рассыпаем на две просторные тарелки вместе с подсушенными на сковороде кедровыми орешками.

      ➧ Для заправки: смешиваем виноградное масло, бальзамик, лимонный сок и мед. Хорошо взбалтываем все, например, в стеклянной банке с плотной крышкой.

      ➧ Выкладываем на получившийся «газон» жареный сыр и щедро поливаем кисло-сладкой заправкой.

      «Софи Лорен пришла!» – говорит мне друг в миланском ресторане. Ни одна вилка не остановила своей работы, ни одна голова не повернулась в ее сторону. Богиня, с безупречно прямой спиной, шла к дальнему столику. Так, словно вот-вот скажет: «Марчелло, как ты меня достал».

      Трубочки «Калейдоскоп»

      Из сулугуни с начинкой из тыквенного пюре и голубого сыра.

      НАДО (на 2 порции):

      Блинчики из сулугуни 4 шт.

      Начинка:

      Тыква 400 г

      Растительное масло без запаха 1 ст.  л.

      Сыр блё д’овернь или другой голубой сыр 300 г

      Кедровые орешки 3 ст.  л.

      Молотая паприка и дикая кинза по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Нарезаем тыкву тонкими ломтиками, забрасываем в сотейник с растительным маслом, каплей воды, закрываем крышкой и забываем на медленном огне на 5 минут.

      ➧ Утомленную тыкву приправляем молотой паприкой и в блендере превращаем в воздушный мусс.

      ➧ Намазываем блинчики из сулугуни тыквенной пастой, крошим голубой сыр и посыпаем кедровыми орешками.

      ➧ Сворачиваем блинчики в трубочки, сверху прямо над блюдом рвем листья дикой кинзы. Просто чтобы подчеркнуть – это дико вкусно.