«СПИРТОВЫЕ хлебопекарные» (прессованные). Постоянно с ними работаю. Обеспечивают спиртуозность браги 14 %. Кроме того, они – единственные, которые продаются у нас в городе и имеют весьма привлекательную цену – 75 руб. за 1 кг (на момент написания этих строк). Одной пачки хватает на 10 кг сахара. Если в вашем регионе есть такие дрожжи, советую попробовать.
А вот белорусские дрожжи меня разочаровали: дважды их покупал, и оба раза они почти не работали – приходилось «танцевать с бубном» вокруг браги (не дай бог скиснет!). Вероятно, плохая партия, но неприятное впечатление осталось. Кстати, я получаю много писем с вопросом: «Брага не бродит, что делать?» Разбираюсь, задаю встречные вопросы, получаю ответы. В итоге могу сказать, что 90 % самогонщиков, столкнувшихся с данной проблемой, использовали дешевые белорусские дрожжи; остальные 10 % не следили за температурой. В общем, информация к размышлению…
При покупке дрожжей ВАЖНО проверять срок годности!
4. Лимонная кислота. Здесь все ясно: как и сахар, приобретаете в любом магазине.
5. Горох сухой (колотый). Покупаете в ближайшем магазине. Замечу, что иногда в интернете встречаются мнения типа: «Не используйте горох – он дает плохой привкус!» Если залить горох кипятком, возможно, он и даст привкус. Однако мы с вами готовим брагу, а не гороховый суп. Поэтому просто делайте все по рецепту.
2. Приготовление браги
Теперь, когда все ингредиенты собраны и ждут своей очереди, начинаем готовить брагу.
1. Подготовка воды. Берем 20 л воды, заливаем в отдельную емкость (несколько емкостей) и оставляем с приоткрытой крышкой на одни сутки; иногда перемешиваем (пару раз в сутки). Задача данного этапа – дать воде насытиться кислородом. Это ускорит и облегчит работу дрожжей.
2. Подготовка гороха. Горох засыпаем в дуршлаг, ставим дуршлаг на кастрюлю, а кастрюлю – в раковину под кран. Промываем под проточной водой, перемешивая горох прямо в дуршлаге. Нужно добиться, чтобы после промывки вода оставалась прозрачной (не становилась мутной).
3. Берем промытую бродильную емкость и высыпаем в нее горох. Многие недоумевают: «Зачем горох?» На последнем этапе брожения он будет «вытягивать» все «отходы производства» и осветлять брагу, что положительно скажется на вкусе будущего самогона.
4. Теперь берем 20 л воды, которые отстоялись и насытились кислородом. Делим их на три части:
• 1 л – выливаем в миску, где будем разводить дрожжи;
• 5 л – выливаем в кастрюлю, где будем инвертировать сахар;
• 14 л – выливаем в бродильную емкость с горохом.
5. Готовим инвертированный сахар (проще говоря, сахарный сироп).
• Ставим кастрюлю с водой на плиту и включаем газ.
• Пока вода греется, вскрываем пакет с сахаром и высыпаем из него 70–100 г песка в миску с 1 л воды, в которой будем разводить дрожжи. Миску отставляем в сторону – к ней вернемся чуть позже.
• Когда вода в кастрюле нагрелась до 40 °C (замеряем электронным термометром; подобные термометры со