многие церковные традиции Эфиопии, с нашей точки зрения, необычны. Например, при входе в храм полагается снять обувь, так как на полу разостланы ковры. Священники ведут богослужение в центре храма, сопровождая его священными танцами под звук барабанов. Вокруг них стоят верующие: женщины – справа, а мужчины – слева.
Вечером в канун праздника эфиопские христиане приходят в храм и проводят там всю ночь, встречая Рождество. В начале богослужения каждому входящему вручают свечу. С зажженной свечой он трижды обходит церковь и лишь затем становится на свободное место. Праздничную ночь в Эфиопии обычно проводят без сна: после службы народ гуляет по улицам, везде раздаются песнопения. Утром верующие принимают участие в ярком торжественном шествии. Народ во главе со священником отправляется на близлежащий холм, где после богослужения проходит братская трапеза с соблюдением древних традиций. Kаждый участник получает из рук другого верующего кусочек Дороуот. Тарелкой для этого кушанья служит инжера – большая лепешка из дрожжевого теста.
Одна из главных святынь эфиопов, куда на Рождество устремляется множество паломников, – город Лалибела. Он назван в честь святого императора Лалибелы, который в XII веке решил построить здесь новый Иерусалим, когда мусульмане захватили Палестину. По приказу императора в скалах вырубили 11 храмов, соединенных между собой подземными ходами. Kаждый храм расположен в огромном углублении, а его крыша находится на уровне земли. Сами церкви и окна в них сделаны в форме креста.
Закуска из цыпленка по-бразильски
2 грудки цыпленка (без костей„по 400 г), 3 ст. ложки готовой горчицы, 4 зубчика чеснока, 2луковицы, 1/4 стакана белого сухого вина, 2–3 ст, ложки винного уксуса, 1/2 стакана растительного масла, сушеный тимьян, сахарный песок, черный перец молотый, соль.
1. Грудки разрезать пополам. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать. Для соуса тщательно перемешать масло, уксус, 1/2 ст. ложки горчицы, 1 нарезанный зубчик чеснока, 1 нарезанную луковицу, сахарный песок, соль и поместить в холодильник в стеклянном сосуде под крышкой.
2. Для маринада тщательно перемешать оставшиеся горчицу, чеснок, лук, перец, вино и сушеный тимьян. Грудки цыпленка выложить на небольшой глубокий противень, покрыть маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. Разогреть духовку до температуры 190 °C и поместить в нее противень с грудками цыпленка на 35 мин. Затем грудки вынуть из духовки, охладить в течение 2 часов. Нарезать по горизонтали тонкими ломтиками.
4. При подаче вылить на блюдо половину приготовленного соуса, сверху положить грудки цыпленка и полить оставшимся соусом.
Буженина закусочная
1 кг окорока (без кости), 5–6 бутонов гвоздики, 4 лавровых листа, в горошков черного перца,1/2 ч. ложки сахарного песка, растительное масло, красный перец мелкомолотый, черный перец горошком, соль тонкого помола.
1. Окорок молодой свинины промыть, обсушить полотенцем. Аккуратно приподнять кожу, нашпиговать гвоздикой, натереть солью. Снова