Японский молочный хлеб. Владимир Давыдов

10–15 минут для того, чтобы тесто расслабилось (отдохнуло).

      13. Расплющите шары теста, растяните в стороны и скатайте каждую заготовку в рулет.

      14. Поместите рулеты в форму для выпекания хлеба и накройте пищевой пленкой.

      15. Поместите форму для выпекания хлеба в расстоечный шкаф (35°C-37°C) и оставить бродить («ферментация в форме») в течение 1 часа. Или тесто в чашке оставить бродить на рабочем столе (25°C-27°C) в течение 1,5–2 часов.

      16. Достаньте форму для выпекания хлеба из расстоечного шкафа. Снимите с нее пищевую пленку.

      17. Смажьте верхнюю часть буханки яичной смесью.

      18. Перенесите форму для выпекания хлеба в нагретый пароконвектомат (печь) и выпекайте при температуре 175°C в течение 18–20 минут.