Галина Райхерт

Сказание о еде сибирской. Опыт гастрономического краеведения. Том 2


Скачать книгу

от кобыл, чтобы копить молоко на кумыс (апрель – май); месяц сосновый, когда собирают на зиму заболонь – внутреннюю часть сосновой коры, и т.д.

      Земледелец же может приспособиться к своему постоянному участку, всегда имеет запасы. Поэтому даже в случах переселения – вынужденного или в погоне за лучшей жизнью, – он либо со временем вернется к своей пашне, либо будет пахать на новом месте, пусть и по целине, и по расчистке (примеров такого переселения слишком много!).

      Кроме того подсчитано, что семье кочевников-скотоводов в 5 человек для существования (без всякого обогащения!) нужны 25 лошадей, или 120 коров, или 150 овец (коз). Чтобы тянуть кибитки и перевозить груз, понадобятся еще 8 – 12 лошадей. И все они нуждаются в обширных пастбищах!

      При земледелии 1 кв. км земли может прокормить до тысячи человек, правда, в зависимости от почвы и климата! Кочевникам-скотоводам нужно около 1 кв. км на одного человека! При этом наиболее важный и продуктивный скот – овцы и лошади, на севере – олени; менее ценными считались коровы, козы, верблюды. Но обычно на юге держали не один вид скота.

      Кочевников всегда было меньше, чем земледельцев – некоторые ученые считают, что в древности – не более 5 – 10 %, – хотя вряд ли эти цифры верны для кочевых государств.

      Можно сказать, что потому и воевали постоянно кочевники, что крайне сложно было им менять привычные места кочевий, освоенные еще дедами и прадедами. Кроме того, они бывали втянуты в войны из-за чужих интересов. Известны примеры, когда завоеватели не уходили на завоеванные земли со своих знакомых пастбищ (монголы в кыпчакские степи к Уралу). Войны между кочевниками Севера известны менее, но постоянные столкновения были между чукчами, коряками, эскимосами и другими народами, воевали и тунгусы (коренное население Сибири) с пришлыми якутами…

      Первое разделение труда – между земледельцами и скотоводами, пахарями и пастухами – существовало не менее двух тысяч лет. И две тысячи лет вели войны с оседлыми соседями кочевые государства и союзы племен. Лишь со временем кочевники-скотоводы стали не только выменивать (и не отнимать!) зерно, а стали понемногу заводить и свои полуоседлые хозяйства, где весной засевали поля.

      Как писал Барбаро11:

      «Около февральского новолуния устраивается клич по всей орде, чтобы каждый, желающий сеять, приготовил себе все необходимое, потому что в мартовское новолуние будет происходить сев в таком-то месте, (…). После этого те, кто намерен сеять сам или поручить сев другим, приготовляются и уговариваются между собой, нагружают телеги семенами, приводят нужных им животных и вместе с женами и детьми – или же с частью семьи – направляются к назначенному месту, обычно расположенному на расстоянии двух дней пути от того места, где в момент клича о севе стояла орда. Там они пашут, сеют и живут до тех пор, пока не выполнят всего, что хотели сделать. Затем они возвращаются в орду».

      Но это совершилось не сразу и не просто.

      Возделывание земли кочевые скотоводы не только не любили, но считали грехом: у земли