Свинина: Магия мастерства. Наталья Стриж

луковица, измельченная

      1 чайная ложка соли

      1 чайная ложка черного перца

      1/2 чайной ложки молотой гвоздики

      1/2 чайной ложки молотого имбиря

      1/2 чайной ложки кориандра (по желанию)

      2 столовые ложки меда

      2 столовые ложки оливкового масла

      Инструкции:

      В глубокой миске смешайте сок и цедру апельсинов, чеснок, лук, соль, перец, гвоздику, имбирь, кориандр (если используете) и мед.

      Это станет вашим маринадом.

      Подготовьте буженину, удалите лишний жир и пленки.

      Можно оставить небольшой слой жира для вкуса.

      Натрите мясо маринадом, обильно покрывая со всех сторон.

      Уложите буженину в плотно закрывающийся пластиковый пакет или плотно заверните в пленку.

      Затем поместите в холодильник и маринуйте как минимум 4 часа, предпочтительно на ночь, чтобы мясо могло хорошо пропитаться апельсиновым вкусом.

      Предварительно разогрейте духовку до 160° C.

      Выньте буженину из маринада.

      Переложите мясо на противень, обложенный фольгой или покрытый пергаментной бумагой.

      Полейте буженину оливковым маслом.

      Запекайте буженину в разогретой духовке в течение 1,5 – 2 часов, пока она не станет золотистой и достигнет внутренней температуры 70° C.

      По окончании приготовления, выньте буженину из духовки и дайте ей отдохнуть 10—15 минут перед нарезкой.

      Нарежьте буженину тонкими ломтями и подавайте с овощами или гарниром по вашему выбору.

      Этот апельсиновый маринад добавит буженине неповторимый вкус и аромат.

      Приятного аппетита!

      Свинина классический рецепт

      Ингредиенты:

      1,5 – 2 кг свиной шеи или грудинки

      3—4 зубчика чеснока

      2—3 лавровых листа

      1 чайная ложка соли

      1/2 чайной ложки черного перца

      1/2 чайной ложки семян кориандра (по желанию)

      1/2 чайной ложки кумина (по желанию)

      1/2 чайной ложки паприки (по желанию)

      вода для варки

      Инструкции:

      Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.

      Нарежьте чеснок на тонкие пластины.

      В большой кастрюле или кастрюле для варки влейте воду и доведите ее до кипения.