показали, что антиоксиданты и противовоспалительные соединения, содержащиеся во многих продуктах растительного происхождения, могут помочь уменьшить воспаление и окислительный стресс, которые может, в свою очередь, помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фрукты, овощи, орехи, семена, цельно зерновые и бобовые являются богатыми источниками этих полезных соединений, и более высокое потребление этих продуктов в вегетарианской диете может обеспечить защиту от воспалительных и окислительных процессов, которые способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям.
Улучшение эндотелиальной функции
Эндотелий – это тонкий слой клеток, который выстилает внутреннюю часть кровеносных сосудов и играет решающую роль в регулировании кровотока, кровяного давления и образовании тромбов. Эндотелиальная дисфункция или повреждение эндотелия является ранней стадией развития атеросклероза и считается ключевым признаком сердечно-сосудистых заболеваний.
Несколько исследований показали, что вегетарианская диета может улучшить функцию эндотелия, потенциально снижая риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых осложнений. Например, исследование, опубликованное в Американском журнале кардиологии, показало, что у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, функция эндотелия была значительно лучше по сравнению с всеядными, о чем свидетельствует более высокий уровень опосредованной потоком дилатации – показателя того, насколько хорошо кровеносные сосуды расширяются и сокращаются в ответ на изменения кровотока.
Исследователи предположили, что более высокое потребление антиоксидантов и противовоспалительных соединений, содержащихся в растительных продуктах, а также более низкое потребление насыщенных и транс-жиров может объяснить благотворное влияние вегетарианской диеты на функцию эндотелия. Другое исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, показало, что всего лишь пять дней вегетарианской диеты привели к значительному улучшению функции эндотелия у здоровых взрослых, что еще раз подчеркивает потенциальное влияние растительного питания на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Влияние конкретных продуктов растительного происхождения
Хотя общая структура вегетарианской диеты явно полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, было также доказано, что определенные продукты растительного происхождения оказывают особенно сильное влияние на снижение риска сердечных заболеваний. Например, исследования неизменно демонстрируют защитное воздействие орехов на здоровье сердечно-сосудистой системы. Орехи богаты ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами, растительными стеролами и другими биологически активными соединениями, которые, как было доказано, помогают снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление и улучшить функцию эндотелия. Обзор 13 исследований,