Кулинарная книга вегетарианских завтраков. 50 вкусных и сытных рецептов. Алексей Сабадырь

болгарский перец, нарезанный кубиками

      1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1 чайная ложка молотого тмина

      1 чайная ложка копченой паприки

      1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу)

      Соль и перец для вкуса

      2 столовые ложки оливкового масла

      Свежая кинза или петрушка для украшения.

      Дополнительные начинки: ломтики авокадо, сальса, сметана или жареное яйцо.

      Инструкции:

      Разогрейте духовку до 400° F (200° C).

      Подготовьте сладкий картофель:

      В большой миске перемешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, тмином, копченой паприкой, порошком чили, солью и перцем, пока он не будет хорошо покрыт.

      Жарьте сладкий картофель:

      Разложите приправленный сладкий картофель на противне в один слой. Запекайте в разогретой духовке 20—25 минут или пока сладкий картофель не станет мягким и слегка хрустящим по краям. В середине приготовления перемешайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

      Обжариваем овощи:

      Пока сладкий картофель запекается, нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1—2 минуты.

      Соединить ингредиенты:

      Добавьте в сковороду нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте 2—3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте черную фасоль и жареный сладкий картофель, хорошо перемешайте все ингредиенты. Готовьте еще 3—5 минут, чтобы вкусы смешались.

      Отрегулируйте приправу:

      Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли, перца или специй по вашему вкусу.

      Разложите сладкий картофель и гашиш из черной фасоли по тарелкам. Украсьте свежей кинзой или петрушкой и добавьте дополнительные начинки, такие как ломтики авокадо, сальса, сметана или жареное яйцо.