изделия, фаршированные шпинатом и фетой
Ингредиенты:
20 больших макаронных изделий
2 чашки свежего шпината, нарезанного
1 чашка сыра фета, раскрошенного
1 чашка сыра рикотта
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
1 яйцо
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 стакана соуса маринара
1/4 стакана тертого сыра моцарелла
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C). Сварите макаронные изделия согласно инструкции на упаковке и слейте воду.
В большой миске смешайте нарезанный шпинат, сыр фета, сыр рикотта, сыр пармезан, яйцо, мускатный орех, соль и перец до однородной массы.
Выложите смесь шпината и сыра в приготовленные макаронные изделия и поместите их в форму для запекания.
Полить фаршированные макароны соусом маринара, затем посыпать сверху тертым сыром моцарелла.
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Подавайте фаршированные макароны горячими, украсив при желании сыром пармезан.
Ризотто с мускатной тыквой
Ингредиенты:
1 мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная кубиками
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 1/2 стакана риса Арборио
4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для вкуса
Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400° F (200° C). На противне разложите нарезанную кубиками тыкву и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем. Запекайте в духовке 25—30 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка подрумянится.
В большой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте рис арборио и готовьте 2—3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным по краям.
Влейте белое вино и перемешивайте, пока оно не впитается рисом.
Начните добавлять куриный или овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая и давая жидкости впитаться, прежде чем добавлять еще. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремовым и нежным, около 20—25 минут.
Как только ризотто достигнет желаемой консистенции, добавьте жареную мускатную тыкву и сыр пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.
Глава 2: Легкие и освежающие варианты
Салат из киноа и черной фасоли
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 стакана воды
1 банка