но не дайте закипеть.
В это время начинайте растапливать шоколад на водяной бане. Добавьте растопленный шоколад в сливочную смесь и перемешайте до полного растворения.
В блендере смешайте свежие малины и ванильный экстракт до получения однородной массы.
В отдельной миске взбейте желтки с солью до образования пышной и светлой массы.
Медленно добавьте расплавленный шоколад со сливочной смесью в желтки, постоянно помешивая.
Добавьте малиновую смесь в шоколадно-сливочную основу и хорошо перемешайте.
Охладите смесь в холодильнике минимум на 4 часа.
Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.
Подавайте мороженое в стаканах или рожках, украсив свежими ягодами или шоколадной посыпкой.
Ванильное мороженое с кусочками шоколада
Ингредиенты:
2 чашки сливок
1 чашка молока
3/4 чашки сахара
1 ванильная паста или 2 чайные ложки ванильного экстракта
4 желтка
1/2 чашки кусочков темного шоколада
Инструкции:
В кастрюле смешайте сливки, молоко, половину сахара и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне, затем уберите с плиты.
В миске смешайте желтки с оставшимся сахаром. Постепенно влейте в горячую смесь сливок, постоянно помешивая.
Верните смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроется задней ложкой.
Залейте охлажденную смесь в мороженицу и включите на 30 минут, добавьте кусочки шоколада в последние 5 минут приготовления.
Переложите мороженое в контейнер и храните в морозильнике до готовности к сервировке.
Инжирное мороженое
Ингредиенты:
500 г свежих инжиров
2 чашки сливок
1 чашка молока
3/4 чашки сахара
1 ванильная паста или 2 чайные ложки ванильного экстракта
4 желтка
1/2 чашки кусочков темного шоколада
Инструкции:
Разрежьте инжиры пополам и удалите плодоножку. Разрежьте их на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды и варите на среднем огне, пока инжир не станет мягким. Затем снимите с огня и дайте остыть.
В блендере измельчите варенные инжиры до состояния пюре.
В кастрюле смешайте сливки, молоко, половину сахара и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне, затем уберите с плиты.
В миске смешайте желтки с оставшимся сахаром. Постепенно влейте в горячую смесь сливок, постоянно помешивая.
Верните смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроется задней ложкой.
Добавьте инжирное пюре в смесь сливок и хорошо перемешайте.
Охладите смесь.
Залейте охлажденную смесь в мороженицу и включите на 30 минут, добавьте