Кулинарные радости соления и маринования. Рецепты на каждый день. Алексей Сабадырь

моркови

      Соление моркови – это простой, но очень вкусный способ сохранения этого овоща на зиму. Для приготовления соленой моркови вам понадобятся следующие ингредиенты:

      1 кг моркови

      1,5 стакана воды

      1 стакан уксуса

      2 столовые ложки соли

      2 столовые ложки сахара

      специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика)

      Приступаем к приготовлению:

      Морковь нужно очистить, вымыть и нарезать крупными кружками или брусочками. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения.

      Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю и варите на среднем огне 5—7 минут, пока морковь не станет чуть мягкой.

      Заготовленную морковь разложите по стеклянным банкам, залейте щедро оставшимся маринадом.

      Закройте банки крышками и оставьте настаиваться настояться в течение 2—3 дней в холодильнике.

      После этого соленая морковь будет готова к употреблению.

      Консервированный баклажан

      Консервированный баклажан – это вкусное и удобное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в банках для долговременного использования. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

      1 кг баклажанов

      2—3 зубчика чеснока

      1 стакан уксуса

      1 стакан воды

      1 стакан растительного масла

      соль, сахар, специи по вкусу

      Сначала вымойте баклажаны, обсушите их и нарежьте кубиками или длинными полосками. В большой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.

      Добавьте к баклажанам очищенный и измельченный чеснок, соль, сахар, специи по вкусу, уксус и воду. Тушите баклажаны на медленном огне под крышкой до мягкости.

      Готовые баклажаны разложите в стерилизованные банки, закатайте их и поставьте на горизонтальную поверхность до полного остывания.

      Храните консервированные баклажаны в прохладном и сухом месте. Они сохранятся на протяжении нескольких месяцев и будут отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

      Маринованные грибы

      Ингредиенты:

      500 г свежих шампиньонов или других грибов

      1 л воды

      1 стакан уксуса

      1 стакан сахара

      1 столовая ложка соли

      5—6 гвоздик

      5—6 перцев горошка

      3—4 лавровых листа

      чеснок по вкусу

      зелень по вкусу (укроп, петрушка)

      Приготовление:

      Очистите грибы от грязи, нарежьте их на крупные куски.

      В кастрюлю добавьте воду, уксус, сахар, соль, гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.