то в течение трех дней её лучше хранить в холодильнике.
Вариация:
Сливочно-луковая заправка без масла:
увеличить количество подсластителя до 1 столовой ложки, добавить мелко нарезанный зелёный лук, приблизительно 2 столовые ложки, и 60 мл йогурта к остальным ингредиентам.
ЗЕЛЁНЫЙ МАЙОНЕЗ
Ингредиенты
…
– 1 яичный желток
– 200 мл оливкового масла
– 1 столовая ложка винного уксуса
– 1 столовая ложка мелко нарубленной свежей петрушки
– 1 столовая ложка мелко нарубленного базилика (можно взять любую пряную траву)
Способ приготовления
…
Взбить желток до посветления. По капле, продолжая взбивать, добавить 3/4 оливкового масла. Продолжая взбивать, добавить уксус. Затем добавить оставшееся масло. Добавить пряные травы и смешать ещё раз.
ЗАПРАВКА ИЗ ПРЯНЫХ ТРАВ И ЙОГУРТА
Ингредиенты
…
– 1 стакан обычного йогурта
– 1/2 стакана оливкового масла
– 1/2 стакана ароматизированного уксуса (анисового, например)
– 1/2 чайной ложки кленового сиропа (если есть, а если нет – можно и без него)
– Большую горсть нарубленных мяты, мелиссы, петрушки, шалфея, зелёного лука
– соль и чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
…
Смешать в миксере йогурт, масло и уксус. Добавить все остальные ингредиенты и хорошенько перемешать.
БАЗОВАЯ ЗАПРАВКА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
3/4 стакана оливкового масло, 1/4 стакана уксуса и пригоршню мелко нарубленных пряных трав смешать, добавив соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Во фруктовые салаты лучше всего идут анжелика, анис, мелисса, монарда, мяты, кервель и иссоп. А ещё в салатные заправки можно добавлять съедобные цветы, которые перед употреблением нужно подержать в холодильнике в течение часа и хорошенько вытряхнуть прятавшихся там возможных насекомых. Съедобные цветы не моют.
Пряные травы в домашней кулинарии
САЛАТЫ И ГАРНИРЫ
Если нет дополнительных уточнений, количество ингредиентов указано на одну персону.
ПРЯНЫЕ ТРАВЫ ВО ФРИТЮРЕ
Листья многих пряных растений очень вкусны в обжаренном виде, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельная закуска. Мой любимый рецепт – это шалфей во фритюре в качестве гарнира к форели или тилапии.
Ингредиенты
…
– 10—20 листьев шалфея
– 50—100 г муки
– Щепотка соли
– 2 столовых ложки оливкового масла
– 1/4—1/2 стакана тёплой воды
– 1 белок
– Растительный жир или масло для фритюра
Способ приготовления
…
Листья шалфея тщательно вымыть и обсушить. Муку просеять в глубокую посуду и посолить. Осторожно замесить в муке оливковое