составляет тысячные доли грамма. Избыток или дефицит минеральных веществ в пищевом рационе способствует развитию тяжелых изменений.
Взаимодействие витаминов и микроэлементов:
• Витамин А позволяет организму использовать запас железа, находящийся в печени.
• Витамин В 6 увеличивает биодоступность магния.
• Магний увеличивает количество витамина В6, обладающего способностью проникать в клетки.
• Бор стабилизирует потребление организмом кальция, магния и фосфора.
• Для усвоения кальция необходим витамин D.
• Витамин D улучшает усвоение фосфора.
• Витамин С улучшает усвоение хрома.
• Медь улучшает усвоение и увеличивает пользу, приносимую железом.
• Селен усиливает антиоксидантный эффект витамина Е.
• Витамин К способствует кальцию в строительстве костной ткани и правильной сворачиваемости крови.
Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы.
К макроэлементам относятся натрий, калий, магний, кальций, фосфор, хлор – человеку они нужны в довольно значительных количествах, измеряемых граммами или десятыми долями грамма в сутки.
К микроэлементам относятся железо, медь, цинк, марганец, йод, селен, фтор, хром, олово – они нужны в очень малых суточных дозах, измеряемых миллиграммами или долями миллиграмма.
Макроэлементы
Натрий находится в плазме крови и тканях во внеклеточной жидкости, участвует в образовании соляной кислоты, в процессах обмена, регулирует осмотическое и кислотно-щелочное равновесие, задерживает жидкость в организме. Суточная потребность человека в натрии составляет 4—6 г (приблизительно 1 чайная ложка соли). Натрий выходит из организма с потом, поэтому потребность в нем постоянно. Особенно это касается людей, ведущих активный образ жизни. При этом наш организм не способен вырабатывать натрий, следовательно, его запас можно пополнять только с приёмом обычной пищи и различных пищевых добавок.
Потребность в натрии увеличивается при обильном потоотделении, тяжелом физическом труде, занятиях спортом, употреблении растительной пищи, содержащей повышенное количество калия. Поваренную соль в питании необходимо ограничить при гипертонической болезни, ревматизме, ожирении, отеках сердечного или почечного происхождения.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.