Процесс обслуживания гостей в ресторанах и барах
Ресторан и бар: Осуществляют обслуживание гостей, готовят и подают блюда и напитки.
Ресепшн: Принимает запросы гостей на бронирование столиков или услуги ресторана.
Кухня: Обеспечивает подготовку блюд в соответствии с заказами гостей.
3. Процесс уборки и поддержания чистоты
Горничные: Осуществляют уборку номеров и поддерживают чистоту общественных зон.
Технический отдел: Решает технические вопросы, связанные с обслуживанием и ремонтом оборудования для уборки.
Администрация: Координирует график уборки и контролирует качество выполнения работ.
4. Процесс управления персоналом
HR-отдел: Занимается наймом, обучением и развитием персонала, мотивацией сотрудников.
Отделы обслуживания: Сообщают о необходимости дополнительного персонала или о смене графиков работы.
Руководство: Принимает участие в стратегическом планировании и принятии решений, касающихся персонала.
5. Процесс управления запасами и закупками
Отдел закупок: Осуществляет закупку необходимых товаров и услуг.
Бухгалтерия: Отслеживает финансовые аспекты, связанные с закупками.
Отделы обслуживания: Сообщают о необходимости запасов и материалов для продолжения работы.
Ключевое значение взаимодействия между отделами заключается в эффективности коммуникации, синхронизации действий и выполнении общих целей. Это помогает избежать избыточности, улучшает координацию и снижает вероятность ошибок. Каждый отдел вносит свой вклад в общее удовлетворение гостей и успешное функционирование гостиничного предприятия.
Открытое и скрытое участие персонала в бизнес-процессах в гостинице
Открытое и скрытое участие персонала в бизнес-процессах в гостинице описывает различные уровни вовлеченности сотрудников в выполнение задач и достижение целей компании. Рассмотрим эти понятия более детально:
1. Открытое участие
Открытое участие предполагает активное и непосредственное вовлечение сотрудников в выполнение бизнес-процессов. Основные черты открытого участия включают:
Явная роль и задачи: Сотрудники явно знают свои роли, задачи и ответственность в рамках процесса. Например, администраторы ресепшн принимают бронирования и занимаются заселением гостей.
Прямое взаимодействие с клиентами: Сотрудники имеют прямой контакт с клиентами (гостями отеля) и напрямую влияют на удовлетворенность клиентов. Например, официанты в ресторане обслуживают гостей и влияют на их впечатления от обеда.
Видимый вклад в результат: Открытое участие подразумевает, что результат работы сотрудников явно заметен для клиентов и руководства. Например, качество обслуживания в номерах горничными видно гостям сразу после уборки.
Ответственность