участников тот вакуум, который образовался в связи с исчезновением прежней общественной идеологии. В настоящее время количество общественных организаций и число их участников растёт.
Отмечу, что ранее научные исследования пищевых предпочтений ограничивались изучением пищевого поведения либо в опредёленной этнической группе, либо на определённой территории. Они осуществлялись, в основном, в рамках социально-гигиенических или этнографических направлений (Методические рекомендации ЛСГМИ, 1990; Григулевич, 1996). Кроме того, существовал большой ряд публикаций по здоровому, вегетарианскому, макробиотическому питанию российских и зарубежных авторов. Отметим некоторые российские работы, посвящённые разработке систем здорового питания (Апанасенко, 1988), связям между питанием человека и охраной окружающей среды (Столманкова, Мартынюк, 1982; Гигиенические аспекты охраны окружающей среды: вопросы питания, 1987), питанию как составляющей здорового образа жизни (Цигмор, 1996).
Перечислим некоторые популярные труды зарубежных авторов, которые освещали систему макробиотического питания, вопросы вегетарианства, исторические традиции питания, связи мировоззрения человека и питания (Осава, 1991; Куши, 1996), а также выдвигали ряд идей, которыми люди должны руководствоваться в пищевых предпочтениях (Ар, 1993; Айванхов, 1993; Мартинус, 1994; Ачарья, 1995). Механизмы влияния идей на пищевое поведение в этой литературе не рассматривались.
Влияние идей здорового образа жизни и нравственно-этического развития, распространяемых общественными организациями на пищевые предпочтения людей, практически не освещалось в социологической литературе. Поэтому было решено провести исследование пищевых предпочтений участников тех общественных организаций, в идеологии которых проблемы питания играют важную роль.
Исследование проводилось качественными социологическими методами (участвующее наблюдение, беседы, интервью, анализ материалов). Оно проходило в 1997—1998 годах среди шести общественных организаций Санкт-Петербурга («Знамя Культуры», «Мир», «Радастея», «Макробиотика», «Собор Духовного Единения», «Северная Звезда») и трёх в городе Вологде («Община Духовного Возрождения», «Здравствуйте», «Здоровая Семья»), а также среди общественных организаций «Братство Иванов Стотысячных» (п. Вырицы Ленинградской области), «Живое Христианство» (Москва), «Центр Духовного Развития» (Уймонская Долина республики Алтай), «Центр Знаний о Трансмутации и Огненном Преображении» (Симферополь), «Центр Духовного Развития» (Оренбург).1.
Перечисленные общественные организации автор объединил под общим названием – экологической этики (экоэтики). Реализуемые ими программы являются целостными, холистическими, направленными на человека и весь мир в их единстве. В основе этих программ лежат «три кита» – культурно-просветительская, воспитательно-образовательная и эколого-оздоровительная деятельность. В задачи исследования входило анализ состава участников общественных организаций, выявление