Nikita Shcheholevatyi

Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych


Скачать книгу

(apple, malic) acid – kwas hydroksybursztynowy (jabłkowy)

      indispensable amino acids (essential) – niezbędne aminokwasy (esencjonalne)

      indole acetic acid – kwas indolooctowy

      indole butyric acid – kwas indolomasłowy

      isobutyric acid – kwas izomasłowy

      isovaleric acid – kwas izowalerianowy

      lactic acid – kwas mlekowy

      linoleic acid – kwas linolowy

      linolenic acid – kwas linolenowy

      lipoic acid – kwas liponowy

      malic (apple, hydroxysuccinic) acid – kwas jabłkowy (hydroksybursztynowy)

      maltonic (gluconic) acid – kwas maltonowy (glukonowy)

      nicotinic acid – kwas nikotynowy

      nitric acid – kwas azotowy

      nitrous acid – kwas azotawy

      nonessential amino acids – aminokwasy nieesencjonalne

      nonreplaceable amino acids (indispensable) – aminokwasy niezamienne (niezbędne)

      nucleic acid – kwas nukleinowy

      oleic (rapic) acid – kwas oleinowy (rzepakowy)

      pantothenic acid – kwas pantotenowy

      pectinic acid – kwas pektynowy

      polybasic acid – kwas wielozasadowy

      pteroylglumatic acid – kwas pteroyloglutaminowy

      replaceable amino acids (dispensable) – aminokwasy wymienne (zamienne)

      ribonucleic acid – kwas rybonukleinowy

      semiessential amino acids – aminokwasy półesencjonalne

      succinic (amber) acid – kwas bursztynowy

      sulfonic acid – kwas sulfonowy

      sulfuric acid – kwas siarkowy

      tannic acid – kwas taninowy

      total amino acids – aminokwasy ogółem

      ulmic acid – kwas ulminowy

      urea-acetic acid – kwas mocznikowo-octowy

      uric acid – kwas moczowy

      uronic acid – kwas uronowy

      valerianic (valeric) acid – kwas walerianowy

      volatile fatty acids – lotne kwasy tłuszczowe

      acidometer – kwasomierz

      acidity – kwasowość

      acrid – gryzący

      act:

      meat inspection act – ustawa o inspekcji mięsa

      action:

      amylolytic action – działanie amylolityczne

      anesthetic action – działanie znieczulające

      antiseptic action – działanie antyseptyczne

      biological action – działanie biologiczne

      collagenolytic action – działanie kolagenolityczne

      cooling action – działanie chłodzące

      defrost action – działanie odmrażające

      diastatic action – działanie diastatyczne

      enzymatic action – działanie enzymatyczne

      fermentation action – działanie fermentacyjne

      lypolytic action – działanie lipolityczne

      metabolic action – działanie metaboliczne

      mold action – działanie pleśniowe

      physiological action – działanie fizjologiczne

      preservative action – działanie konserwujące

      proteolytic action – działanie proteolityczne

      vital action – działanie żywotne

      adder:

      carcass adder – dodatek do tuszy (masa)

      addition – dodatek

      additive – dodatek

      adhesion – przyleganie

      adhesive – klej

      albumen adhesive – klej białkowy

      bone adhesive – klej kostny

      casein adhesive – klej kazeinowy

      adipic – tłuszczowy

      adipogenous – tłuszczotwórczy

      adipolysis – lipoliza

      adipose – tłuszczowy

      adjunct – dodatek

      administration – podanie (leków)

      admix – domieszka

      admixture – domieszka

      adsorption – adsorpcja

      aftersmell – zapach po

      aftertaste – posmak

      aging:

      hides aging – starzenie się skór

      post-mortem