основываются на анализе данных, использовании AI и IoT, внедрении блокчейн-технологий и мобильных решений. Всё это усиливает возможности предоставления уникальных и высококачественных услуг, соответствующих ожиданиям современных путешественников.
Первым и важнейшим аспектом является снижение углеродного следа и использование возобновляемых источников энергии. Многие гостиницы стремятся к внедрению энергосберегающих технологий и переходу на использование солнечных панелей и других возобновляемых ресурсов. Согласно данным Всемирного совета по туризму и путешествиям (WTTC), к 2030 году около 30% мировых гостиниц планируют полностью перейти на использование зеленой энергии. Это не только позволяет снизить эксплуатационные расходы, но и способствует уменьшению выбросов парниковых газов, что является критически важным для борьбы с глобальным изменением климата.
Одним из ключевых направлений устойчивого развития является также сокращение использования одноразовых пластиковых изделий и отходов. Исследования Всемирного фонда дикой природы (WWF) показывают, что ежегодно индустрия гостеприимства генерирует около 300 миллионов тонн пластиковых отходов. В ответ на это, многие гостиницы внедряют практики по сокращению использования пластика, такие как отказ от пластиковых бутылок и использование многоразовых контейнеров для косметических средств. По данным Booking.com, к 2025 году около 60% гостиниц планируют полностью отказаться от одноразового пластика.
Кейсы: В России первым zero-waste-рестораном стал Ресторан северной кухни Bjorn. В 2021 году ресторан получил зеленую звезду Michelin. В ресторане не используют пластиковые стаканчики, крышечки и трубочки. Напитки продаются только в стеклянных бутылках. Вместо них используют посуду из натуральных материалов.
В Ресторане Grand Cru придумали необычную замену пластиковым соломинкам – их делают из яблочной и клубничной мякоти, а в сети экологичных кофеен Flip все расходники, включая стаканы, трубочки и крышки, выполнены из кукурузного крахмала и переработанной древесины.
Сотрудничество сети отелей AZIMUT Hotels и СИБУРа в рамках проекта «Пластик – не мусор», который стартовал в 2020 году. С момента его запуска на переработку было передано около 25 тонн пластиковых отходов, из которых могут быть изготовлены новые полезные вещи. Отели Курорта Красная Поляна сдают в месяц от 280 кг картона.
Внедрение решений на базе блокчейн-технологий играет важную роль в обеспечении устойчивого развития. Эта технология позволяет создать прозрачные и отслеживаемые цепочки поставок, что способствует соблюдению экологических стандартов и этических норм. Например, блокчейн позволяет вести учет происхождения продуктов и материалов, используемых в гостинице, гарантируя их экологическую чистоту и соответствие требованиям устойчивого развития.
Кроме того, использование блокчейн-технологий способствует прозрачности