Кулинар я или кто? Готовим с душой и любовью. Вадим Гавришевский

Используйте качественный жир: Основной компонент конфитирования – это жир, поэтому важно использовать жир высокого качества. Традиционно используется утиной или гусиной жир, но можно применять и оливковое масло для овощей или других нежирных продуктов.

      2. Поддерживайте низкую температуру: Важнейший аспект успешного конфитирования – это точный контроль температуры. Используйте кухонный термометр для поддержания правильной температуры жира.

      3. Маринуйте продукты заранее: Чтобы продукт впитал больше вкуса, маринуйте его за день до приготовления. Это позволит специям и травам лучше проникнуть в мясо, делая его более ароматным.