остыть перед нарезкой и подачей.
Веганские фалафели
Ингредиенты:
1 стакан сушеного нуту (замочить на ночь в воде)
1/2 красного лука, мелко нарезанного
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана свежей петрушки, рубленой
1/4 стакана свежего кориандра, рубленого (по желанию)
2 ч. ложки кумина
1 ч. ложка паприки
1/2 ч. ложки соли
Щепотка черного перца
3 ст. ложки муки (пшеничной или нутовой)
Масло для жарки (например, оливковое или растительное)
Калорийность: примерно 50 калорий на фалафель (из расчета на 20 фалафелей).
Приготовление:
Слейте воду с замоченного нуту и тщательно его промойте. Поместите нут в кухонный комбайн.
Добавьте к нуту лук, чеснок, петрушку, кориандр, кукум, паприку, соль и перец. Измельчите смесь до однородного состояния, но не доводите до пюре. Отправьте в большую миску.
Добавьте муку и тщательно перемешайте. Если масса слишком влажная, добавьте немного больше муки.
Сформируйте из полученной массы небольшие круглые котлеты или шарики.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте фалафели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими с тахини, свежими овощами и лепешками.
Веганские чили с фасолью
Ингредиенты:
1 банка красной фасоли, отцеженной и промытой (400 г)
1 банка черной фасоли, отцеженной и промытой (400 г)
1 банка кукурузы (400 г)
1 крупная морковь, нарезанная кубиками
1 сладкий перец, нарезанный кубиками
1-2 чили перца, мелко нарезанных (по желанию)
1 банка помидоров в собственном соку (400 г)
1 луковица, нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка паприки
1/2 ч. ложки острого перца
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Свежая кинза для подачи
Калорийность: примерно 250 калорий на порцию (из расчета на 6 порций).
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте чеснок и перец, обжаривайте еще 2 минуты.
Вмешайте чили перцы, кукум, паприку, острый перец, соль и перец, перемешайте.
Добавьте красную и черную фасоль, кукурузу и помидоры с соком. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
Веганские картофельные крокеты
Ингредиенты:
500 г картофеля, сваренного в мундире
1/2 стакана муки (пшеничной или безглютеновой)
1/4 стакана крахмала (например, кукурузного)
1 ч. ложка куркумы
1-2 ч. ложки соли
Щепотка черного перца
Растительное масло для жарки
Панировочные сухари (по желанию)
Калорийность: