орлов.
Вдоль реки есть несколько мест, где мы попеременно разбиваем палаточный лагерь. Есть «Пирамида», названная так из-за большого остроконечного куска гранита, стоящего по колено в воде. Неподалёку несколько глубоких ям, где неизменно бывает рыба, поэтому мы часто ставим там лагерь и остаёмся на ночёвку.
Есть «Солёная гора», спрятанная в глубоком сумрачном ущелье. Мы назвали её так, потому что на противоположном берегу, на склоне горы белеют большие проявления соли, куда нередко приходят дикие животные, ищущие деликатесных минералов для пополнения своего стола.
Место красивое, и рыба там есть, но оставаться там на ночёвку мы в последнее время перестали. Всё дело в самой горе – она движется. Каждый год, приезжая туда, мы стали замечать, что то тут, то там появляются признаки оползней. Бьющие прямо из середины горы ручьи размывают породу, и она постепенно меняет свою форму. Нет никакой гарантии, что, устав от медленного, растянутого на долгие годы движения, гора однажды резко не сорвётся и не побежит вниз, решив создать новый ландшафт, засыпав собою прежний. Такие мысли как-то не способствуют спокойному отдыху, и мы решили, не искушая судьбу, впредь останавливаться на ночёвку в других местах.
Одна из наших стоянок – «Орлиная стена» – отвесная скала, уходящая вверх метров на сто. Рядом обрывистый берег реки, где чудом прилепилась небольшая площадка с деревьями, дающими желанную в жаркий летний день прохладу. Мы облюбовали эту площадку под лагерь, а орлы – скалистую стену под свое жилье. Если хорошо приглядеться, то вверху на отвесной стене можно увидеть белые пятна птичьего помёта, которые, словно занавески на кухнях, возвещают о том, что эти места обжиты. Занавесок, а значит и гнёзд, на скале очень много и в хорошую погоду десятки больших и гордых птиц медленно кружат высоко над ущельем.
Наверное, сверху мы кажемся им маленькими и незначительными. Орлам не важно, кто мы, зачем сюда приехали, да и вообще, зачем живём. У них свои заботы, у нас – свои. Лучшее, что мы можем сделать, – это смотреть друг на друга, желать всего хорошего и не мешать жить…
Готовить рыбу можно по-разному: сварить уху, пожарить, запечь на углях, закоптить или засолить и завялить на ветру. Мы делаем и то, и другое, и третье. Уха из форели, маринки и османа получается отменной – вкусной, наваристой. Нужно только почистить рыбу, промыть в реке, и она готова для приготовления.
Рецептов множество, но обычно мы поступаем просто. В речную воду добавляем картошку, морковь, лук, а чуть позже, когда вода закипит, – пару листиков лаврового листа, соль и чёрный перец горошком. Когда картошка с морковью почти готовы, кладём в кипящую воду рыбу. Можно отдельно форель, османа или маринку, а можно все вместе. Так получается даже наваристее, а вкус более насыщенный.
Ещё минут двадцать размеренной варки – и блюдо почти готово. Почти, потому что остался один важный момент, без которого фирменное блюдо не подается. Берём из костра шкворчащую красными искрами головешку и окунаем её