Литературная еда: от Пруста до Булгакова. Романова Алексеевна Виктория

Растопите масло и остудите до комнатной температуры.

      Взбейте яйца с сахаром до пышности.

      Добавьте цветочную воду и соль. Аккуратно введите муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой.

      Влейте масло и вновь осторожно перемешайте.

      Оставьте тесто в холодильнике минимум на 1 час.

      Разогрейте духовку до 200 °C. Формочки для мадлен смажьте маслом и слегка припылите мукой.

      Наполните формочки на ¾ и выпекайте 8–10 минут до золотистого цвета.

      Котлета по-киевски

      По мотивам «Мастера и Маргариты» Михаила Булгакова Ингредиенты:

      Куриное филе – 2 шт.

      Масло сливочное – 100 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. л.

      Яйцо – 2 шт.

      Панировочные сухари – 100 г

      Мука – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Масло растительное для жарки

      Приготовление:

      Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком и зеленью. Сформируйте брусочек и заморозьте.

      Куриное филе разрежьте вдоль, отбейте, посолите и поперчите.

      В центр каждой отбивной положите замороженное масло, сверните рулетиком, закрепите зубочистками.

      Обваляйте в муке, обмакните в яйцо, затем в сухари. Повторите панировку дважды.

      Обжарьте в большом количестве масла до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180 °C около 10 минут.

      Чёрный хлеб с редькой и солью

      По мотивам рассказов Антона Чехова

      Ингредиенты:

      Ржаной хлеб – 4 ломтика

      Редька чёрная – 1 шт.

      Соль крупная – по вкусу

      Масло подсолнечное (нерафинированное) – по желанию Приготовление:

      Очистите редьку и нарежьте тонкими кружками.

      Разложите ломтики хлеба, сверху выложите редьку, слегка посолите.

      Можно сбрызнуть нерафинированным маслом для аромата.

      Подавайте к борщу или как самостоятельную закуску.

      Сливовая наливка

      По мотивам «Обломова» Ивана Гончарова

      Ингредиенты:

      Сливы – 1 кг

      Сахар – 500 г

      Водка или спирт – 1 л

      Приготовление:

      Вымойте сливы, удалите косточки.

      Сложите в банку, пересыпая сахаром.

      Залейте водкой так, чтобы покрывала фрукты.

      Закройте банку и настаивайте в тёмном месте 2 месяца, иногда встряхивая.