Домашнее консервирование. Галина Кизима

одеялом.

      Использовать зимой как очень вкусный гарнир.

      Заправка для борща

      2 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 250 г красных томатов, 250 г болгарского перца, 50 г зелени укропа и петрушки, сахар по вкусу, столько же 9 % уксуса, соль по вкусу, щепотка молотого черного перца.

      1. Сварить свеклу до готовности, очистить и натереть на крупной терке.

      2. Очистить и нарезать кольцами лук.

      3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

      4. Вымыть болгарский перец и томаты, пропустить через мясорубку.

      5. Обжарить лук, отдельно – морковь.

      6. Вымыть и мелко нарезать зелень.

      7. Все выложить в латку (продолговатая миска, употребляемая для жаренья, тушения. – Прим. Ред.), добавить соль, сахар, черный перец, уксус, перемешать.

      8. Прокипятить 5 минут, закатать в банки крышками. Остудить под одеялом Хранить в холодильнике.

      Рецепт Н. Зориной

      Заправка для солянки

      1,5 кг свежих огурцов, 1,5 кг красных томатов, 700 г репчатого пука, 300 г моркови, 200 г зелени (листья укропа, петрушки, сельдерея в пропорции 2:2:1), 3–4 зубчика чеснока, 750 г рафинированного растительного масла, 5 ч. л. соли, 10 ч. л. сахара, 3 ст. л. 9 % уксуса.

      1. Огурцы и томаты мелко нарезать.

      2. Лук нашинковать.

      3. Морковь натереть на крупной терке.

      4. Чеснок пропустить через чесночницу.

      5. Зелень перебрать, промыть и мелко нарезать.

      6. Все смешать, добавить соль, сахар и поставить на огонь.