Приготовление:
Очистите судака от чешуи, выпотрошите и промойте холодной водой.
Натрите тушку солью и перцем снаружи и внутри.
Лимон нарежьте кружочками, чеснок тонкими пластинками.
Зелень грубо порежьте.
Внутрь рыбы положите чеснок, лимон и зелень.
Сверху смажьте маслом и выложите оставшиеся лимонные кружки.
Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C 35–40 минут.
Уха по-походному с головой щуки
Ингредиенты:
Щука (голова и хребет) – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5–6 шт.
Соль – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Промойте щучью голову, удалите жабры.
Залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец.
Варите 40 минут на медленном огне.
Процедите бульон, верните рыбу и овощи обратно, посолите.
Варите ещё 10 минут. Подавайте с зеленью и чёрным хлебом.
Селёдка домашнего посола
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая – 2 шт.
Вода—1л
Соль – 3 ст. л. с горкой
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 10 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
Разморозьте сельдь, выпотрошите, промойте.
Вскипятите воду со специями, солью и сахаром, остудите до комнатной температуры.
Залейте рыбу рассолом в стеклянной банке или контейнере.
Поставьте в холодильник на 3 суток.
Пожарская котлета из щуки
Ингредиенты:
Филе щуки – 500 г
Сливки 20% – 100 мл
Белый хлеб (мякиш) – 100 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Панировочные сухари – 100 г
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Пропустите щуку, лук и хлеб через мясорубку.
Добавьте сливки, яйцо, соль, перец, размешайте.
Сформируйте котлеты, положив внутрь кусочек сливочного масла.
Обваляйте в сухарях, жарьте на сковороде до золотистой корочки.
Доведите до готовности в духовке (10 мин при 180 °C).
Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Филе трески или минтая – 500 г
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa,