аспектом традиционного управления запасами является внедрение системы точек заказа. Этот метод предполагает установление конкретных пороговых значений, при достижении которых должен быть сформирован заказ на пополнение запасов. При расчёте точек заказа обычно учитываются такие факторы, как время выполнения заказа (время, необходимое для получения новых запасов после размещения заказа) и изменчивость спроса.
Точка заказа (момент возобновления заказа) – это уровень складских остатков, при котором нужно разместить новый заказ на поставку для пополнения запасов.
Формула для расчёта точки заказа: RP = AC * TS + SS, где:
RP – точка заказа;
AC – среднедневной объём расхода;
TS – время выполнения заказа;
SS – страховой запас.
Чтобы рассчитать точку заказа для каждого товара, нужно знать следующие параметры:
Время выполнения заказа – время, необходимое поставщику для выполнения заказа (в днях).
Страховой запас – количество дополнительных запасов, которые хранятся в инвентаре, чтобы избежать их нехватки.
Среднее ежедневное использование – количество продаж, совершённых в среднем за день по данному конкретному товару.
Пример расчёта: бариста в кофейне продаёт 200 капучино каждый день. Поставщику требуется неделя, чтобы доставить каждую партию кофейных зёрен. У продавца достаточно избыточных запасов на 5 дней распродажи на случай непредвиденных задержек. Тогда точка заказа для капучино будет: ROP = (200 * 7) + 1000 = 2400 порций. Заказ на следующую партию кофе следует разместить, когда на складе останется сырья для 2400 порций.
Этот расчёт даёт «ориентир» на то, что заказ на пополнение запасов будет размещён до того, как они закончатся, что минимизирует риск дефицита и обеспечит постоянное наличие необходимых товаров.
Управление запасами точно в срок (JIT)
Другим традиционным методом, использующим исторические данные и рыночные тенденции, является управление запасами по принципу «точно в срок» (JIT). JIT предполагает тщательный мониторинг уровня запасов и размещение заказов точно в срок для удовлетворения ожидаемого спроса. Этот подход требует точного прогнозирования, эффективной координации цепочки поставок и быстрого реагирования. Хотя он может быть очень эффективным для определённых товаров с предсказуемыми моделями спроса, он может создавать проблемы в отраслях с высокой изменчивостью предпочтений клиентов или внезапными изменениями рыночных условий.
Коэффициенты оборачиваемости запасов
Традиционное управление запасами также включает в себя использование различных коэффициентов оборачиваемости для оценки эффективности и принятия решений. Эти показатели дают представление о том, насколько хорошо мамкин бизнесмен управляет запасами в сравнении с объёмами продаж, коэффициентами оборачиваемости и уровнем запасов:
Коэффициент оборачиваемости запасов: этот коэффициент