семена – для кондитерских изделий, выпекания хлеба, при засолке и мариновании овощей. Анис высевают прямо на место в середине апреля, в бороздки или гнездовым способом на глубину 2–3 см. Если в земле достаточно влаги, то можно высевать предварительно замоченные и пророщенные семена – это позволит получить зелень на полторы-две недели раньше. Анис – крупное растение, поэтому сеянцы прорывают, оставляя между ними расстояние не меньше 30 см. Уборка зелени аниса начинается, когда высота растений достигает 30–40 см. Семена созревают через 2,5 месяца от начала появления всходов.
Важно. При загущенном посеве растения очень вытягиваются, могут полечь и не дают урожая семян.
Базилик (рейхан) – уникальное пряно-вкусовое растение, любимое многими садоводами и кулинарами. По запаху базилик напоминает лавровый лист, гвоздику и душистый перец одновременно. Имеются и сорта, пахнущие лимоном. Обычно выращивают фиолетовые и зеленые сорта базилика, отличающиеся по вкусу и аромату, высоте и размеру листвы. Карликовые сорта и гибриды обладают очень густыми и мелкими листьями и предназначаются для горшков и балконных ящиков. Базилик теплолюбив, поэтому в основном его выращивают через рассаду. Семена базилика высевают в ящики в начале марта, на глубину до 0,5–1 см. Базилик не терпит переувлажнения и загущенности посевов, потому важно выдержать расстояние в 5–7 см между бороздками. При температуре 20–25 °C всходы появляются через 7—10 дней. При появлении настоящей пары листьев их пикируют на расстояние 5 см. Рассаду высаживают в грунт в начале – середине мая. Основная схема посадки – 20 × 30 или 25 × 40 см. Если базилик вовремя обрезать, не допуская цветения растения, то сбор его ароматной зелени можно продлить до глубокой осени. Зелень базилика прекрасно сушится, сохраняя свой неповторимый аромат, можно ее и морозить.
Важно. Аромат базилика будет интенсивнее, если он растет на солнечной делянке с бедной почвой и не жирует при интенсивном поливе и удобрении.
Бораго (огуречная трава, огуречник) – все части растения имеют ярко выраженный запах свежего огурца. Куст бораго довольно крупный, его высота 50–75 см, у растения овальные мясистые листья, а привлекательные синие цветки появляются в течение всего лета. С возрастом листья бораго грубеют и покрываются жесткими волосками. Перед тем как положить в салат, свекольник или окрошку, их толкут в ступке, также можно употреблять и сочные мясистые стебли. Стебли очищают от кожицы и измельчают. Огуречная трава нетребовательна к почвам, но лучше растет на легких, заправленных органическими удобрениями землях. Хорошо переносит полутень и очень холодостойка, не поражается даже первыми заморозками. Посеянная однажды, огуречная трава постоянно будет давать самосев, и садоводу остается только переносить сеянцы в подходящее место. В комнатных условиях бораго выращивают в горшке, на солнечном подоконнике.
Важно. В напитках листья огуречной травы усиливают уже имеющийся аромат,