повышения эффективности его использования оно должно быть предварительно размолото и разварено.
2. Ферментация или приготовление сусла. Разваренная дроблёнка (каша) разжижается и осахаривается с помощью ферментов.
3. Сбраживание сусла или получение браги. Примечание: Первая брага (до начала цикличного процесса) получается традиционным способом в бродильной ёмкости путём добавления в сусло любых дрожжей в разумном количестве (на упаковке указан способ использования) и длительного выбраживании до прекращения выделения углекислого газа.
4. Дистилляция или перегонка. Примечание: дистилляция осуществляется перегонкой не всей браги из бродильной ёмкости. Часть браги остаётся в ней в качестве закваски для следующей порции сусла. Поэтому получения браги в цикле уже идёт без добавления дрожжей.
5. Очистка или углевание и фильтрация (получение годного к употреблению продукта).
Примечание: дробление зерна не входит в циклический процесс и поэтому не упоминается среди технологических этапов. Дробить зерно лучше всего одномоментно сразу же после покупки.
Сырьё и материалы
Для получения зернового дистиллята, конечно, можно использовать любое зерно. В данном пособии рассматривается пшеница.
Пшеница используется для приготовления сусла. Годится любая, но дешевле и без потери качества продукта будет фуражная.
Вода используется для приготовления сусла и охлаждения конденсатора дистиллятора. Вода обычная питьевая водопроводная. Для сусла – без примесей и запаха (хлора в том числе).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.