от поражений кожи и слизистых оболочек, для обеспечения активности темновой адаптации зрения человека. От витамина А в определенной мере зависит функциональное состояние организма, в том числе защитная способность его покровных тканей– кожи, слизистых оболочек. Поэтому нередко этот витамин называют «первой линией обороны против болезней».
Недостаточность витамина А ведет к тяжелым нарушениям в работе многих органов и систем организма, в основе которых лежит распространенное поражение поверхностных слоев (эпителия) кожи и слизистых оболочек, характеризующееся эрозивно-язвенными деструктивными процессами, изменениями структуры тканей и другими негативными явлениями. Особенно характерны поражения кожных покровов (сухость, ороговение, предрасположенность к гнойничковым процессам, фурункулезу и т. д.), дыхательных путей (склонность к насморку, воспалительным процессам в гортани и трахее, бронхитам, пневмонии), желудочно-кишечного тракта (расстройство пищеварения, нарушение желудочной секреции, склонность к гастритам, колитам), мочевыводящих путей (склонность к пиелонефриту, циститу, уретриту). Значительно страдают также органы зрения. При этом потеря способности видеть в сумерках (гемералопия), явления конъюнктивита и сухость роговицы (ксеро-фтальмия) при легких формах А-витаминной недостаточности в тяжелых случаях сменяются язвенным расплавлением роговицы глаза, разрывом (перфорацией) ее и слепотой. Нарушение защитных свойств кожи и слизистых оболочек, снижение иммунитета при дефиците витамина А ведут к резкому снижению устойчивости к инфекциям.
Витамин (тиамин) участвует в обмене многих веществ в организме, но в первую очередь – углеводов. Поскольку углеводы вносят основной вклад в обеспечение организма человека энергией, этот витамин имеет также важное значение для процессов энергетического обмена. Витамин В1 необходим для биосинтеза важнейшего местного проводника нервных импульсов – ацетилхолина, без достаточного количества которого невозможна нормальная нервная регуляция органов и систем.
Недостаточность витамина В1 в организме приводит к нарушению окисления углеводов, накоплению недоокисленных продуктов в крови и моче. Эти нарушения лежат в основе возникновения ряда патологических симптомов со стороны нервной системы (головная боль, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты – воспаление нервов, парезы – ослабление двигательных функций, в тяжелых случаях – параличи), сердечно-сосудистой системы (тахикардия – учащенное сердцебиение, боли в сердце, ослабление сердечной деятельности, одышка, отеки) и пищеварительных органов (значительное снижение аппетита и тонуса кишечника, запоры, боли в животе, тошнота). Выраженность этих симптомов зависит от степени дефицита витамина В1 в организме.
Одна из важнейших причин возникновения недостаточности витамина В1 – одностороннее питание продуктами переработки зерна тонкого помола. Избыток углеводов в рационе также может быть