и яблоки, посыпать сахаром.
4. Все добавить в капусту и дотушить до готовности.
56. Капуста по- голландски.
3–4 стакана мелко нашинкованной свежей капусты,
2–3 стакана молока,
0,5 стакана густых сливок,
0,5 стакана натертого сыра,
0,5 стакана белых сухарей,
соль по вкусу.
1. Нашинковать мелко кочанную капусту и всыпать ее в кастрюлю.
2. Залить молоком так, чтобы оно только-только прикрыло капусту, посолить по вкусу и поставить вариться.
3. Когда капуста отварится до мягкости, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла (ее можно использовать для приготовления овощного рагу или протертого картофельного или тыквенного супа).
4. Выложить капусту на сковородку, облить густыми сливками, посыпать сверху раскрошенными белыми сухарями и тертым сыром. Поставить в духовку на 15 минут.
Блинчики.
Чтобы приготовить обычные блины, надо на одно яйцо брать стакан молока и 3 стакана муки, немного соли (на кончике ножа) и 1–2 чайные ложки сахара по вкусу. Все тщательно размешать. Тесто должно быть консистенции сметаны и довольно легко литься из ложки на горячую сковороду, которую обычно смазывают маслом перед каждым блинчиком. Для смазки удобно использовать половинку сырой очищенной картофелины, насаженной, выпуклой частью на вилку. Если масла наливать слишком много, то края блинов начнут гореть. Но можно обойтись без смазки, если в подготовленное тесто влить столовую ложку растительного масла и перемешать с тестом. Каждый блинчик, выложенный на тарелку, в этом случае промазывают маслом. Предпочтительнее сливочное, но можно использовать растительное.
Но есть много мало известных рецептов наших прабабушек, которые мы хотим вам напомнить.
57. Блины манные.
0,5 стаканамуки,
0,5 стакана манной крупы,
3 стакана молока,
2 желтка,
2 чайные ложки сливочного масла,
соль по вкусу.
1. Вскипятить стакан молока.
2. В кипящее молоко постепенно всыпать манную крупу, все время размешивая, чтобы не образовалось комков, добавить масло и варить до готовности манной каши.
3. Свренную кашу поставить остывать примерно на час.
4. Из муки, желтков остального молока и соли, замешать тесто.
5. Смешать тесто с манной кашей и, хорошо размешав, печь длины.
58. Блины пшенные.
700 г муки,
2 л молока,
80 г дрожжей,
500 г пшена,
1,5 л воды,
6 яиц,
100 г сливочного масла,
соль, сахар по вкусу.
1. Поставить на огонь кастрюлю с 1,5 л воды.
2. Промыть пшено, всыпать в кипящую подсоленную воду.
3. Когда пшено прокипит 4–5 минут, воду слить и залить 1 л молока, добавить соль и сахар.
4. Пока варится каша, не забывайте ее помешивать, чтобы пшено не пригорело, и подготовьте опару: тщательно вымесить муку, дрожжи, 1 л молока.
5. Готовую кашу охладить, смешать с опарой, яичными желтками, растопленным маслом, накрыть и дать подойти.
6. Взбить белки, и ввести