Готовую запеканку оставить в духовке на 10 минут.
Макаронная запеканка с курицей
600 г отварной курицы, 500 г макарон, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана муки, 3 стакана куриного бульона, 2 стакана молока, 200 г сыра, соль, перец по вкусу
Макароны отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку, пассеровать пару минут. Затем влить бульон, молоко, тщательно перемешать. Готовить, помешивая, на слабом огне, пока смесь не закипит. Добавить 150 г тертого сыра, перемешать и снять соус с огня. Макароны соединить с отварным куриным мясом, нарезанным кусочками, добавить приготовленный соус, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сверху оставшимся тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C около 1 часа.
Запеканка из куриных сердечек с макаронами
300 г куриных сердечек, 300 г макарон, 2 луковицы, 2 яйца, 200 г сыра, 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать. С сердечек срезать лишний жир и разрезать их вдоль на половинки. Обжарить сердечки с луком в растительном масле, посыпать мукой, перемешать. Постоянно помешивая, влить молоко, посолить, поперчить и снять с огня. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Готовые макароны выложить в форму, смазанную маслом. Сверху распределить сердечки с соусом, в котором они тушились, разровнять и залить взбитыми яйцами. Посыпать запеканку тертым сыром, сверху разложить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15–20 минут.
Запеканка из курицы с вермишелью
400 г курицы, 400 г вермишели, 1 луковица, 4 яйца, 200 г сыра, 150 мл жирных сливок, 30 мл растительного масла, молотый перец, соль, специи по вкусу
Вермишель отварить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг. Куриное мясо мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Яйца взбить с солью, добавить сливки, 100 г тертого сыра и специи по вкусу. Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить половину вермишели, сверху распределить курицу с луком, полить половиной яичной смеси. Выложить оставшуюся вермишель, залить оставшейся яичной смесью, щедро посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 20–30 минут.
Суфле из куриной печени
1 кг куриной печени, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, соль, перец по вкусу
Печень пропустить через мясорубку. Добавить мягкое сливочное масло, муку, соль, перец, яйца и взбить миксером. Вылить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Запекать в духовке в течение 45 минут.
Запеканка из куриных потрохов
350 г куриных потрохов, 50 г шпика, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо, тертый сыр, 1 стакан молока, сливочное масло, соль, перец по вкусу
Куриные