процеженным горячим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо будет иметь мягкий вкус и нежный аромат. Оно подойдет для приготовления практически любых блюд и начинок для пирогов, овощных зраз, пиццы и т. д.
Отварная свинина (вариант 9)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 100 г моркови, 4 ягоды чернослива, 1 бутон гвоздики, 4 горошины черного перца, щепотка мускатного ореха, соль
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенную и нарезанную морковь и варить до готовности. За 15 мин до конца приготовления добавить остальные ингредиенты, варить под крышкой.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным и еще раз вскипяченным бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо приобретет своеобразный тонкий аромат. Его можно использовать как основное блюдо, оно прекрасно подойдет для приготовления горячих и холодных мясных салатов.
Отварная свинина (вариант 10)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 1 ч. л. сушеного корня петрушки, 1/3 ч. л. розмарина, 2 горошины душистого перца, 1/2 ч. л. кориандра, щепотка мускатного ореха, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу. За 10 мин до готовности добавить специи, варить под крышкой.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо приобретет пряный аромат. Оно будет хорошо сочетаться с жареным картофелем и овощами гриль.
Отварная свинина (вариант 11)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жировой прослойкой, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1/2 ч. л. паприки, щепотка мускатного ореха, щепотка тимьяна или чабера, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу. За 15 мин до готовности добавить чеснок и специи, варить под крышкой. В конце варки лавровый лист и чеснок удалить.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок