кунжутом.
Креветки со шпинатом по японским мотивам
Состав:
400 г шпината,
600 г креветок,
2 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. лимонного сока,
1/2 ч. л. лимонной цедры,
1/2 ч. л. черного перца,
соль по вкусу,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
растительное масло для жарки.
2 неочищенных креветки и зелень петрушки для подачи.
Приготовление:
нарезать помидоры и шпинат, добавить оливковое масло, соль. Взять две порционные формы для запекания, разложить поровну овощи. Креветки очистить, выложить на помидорно-шпинатную подушку, посолить, заправить чесноком, рубленой петрушкой, цедрой лимона, лимонным соком и перцем. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Две креветки обжарить на растительном масле вместе с панцирем.
Подача:
блюдо подать на циновках в тех же формах, в которых оно запекалось. Украсить рубленой зеленью петрушки, сверху в каждую форму положить жареную неочищенную креветку.
Салат «Пирамида»
Состав:
1 свекла,
1 горсть пророщенных зерен пшеницы,
1 морковь,
150 г шпината,
1 помидор,
150 г рукколы,
1 ч. л. кунжута.
Соус:
1 ч. л. оливкового масла,
укроп, базилик,
1 ст. л. яблочного уксуса,
соль.
Приготовление:
свеклу вымыть, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Нарезать приготовленную свеклу соломкой, морковь натереть на терке, помидор порезать кубиками. Перемешать, добавить рубленый шпинат. Заправить соусом, смешав оливковое масло, специи, соль и уксус. Кунжут слегка обжарить.
Подача:
выложить салат на сервировочное блюдо, придав форму пирамиды. Сверху произвольно уложить рукколу, посыпать обжаренным кунжутом и пророщенными зернами пшеницы.
Блюда из спаржи
Итальянский салат из спаржи и грейпфрута
Состав:
400 г спаржи,
400 г грейпфрута,
200 г готовых очищенных креветок,
1 ст. л. оливкового масла,
сок половины лимона,
соль,
перец.
4 листа салата и
1 ч. л. порезанной петрушки для подачи.
Приготовление:
спаржу связать в пучок и отварить в течение 5 минут. Нарезать кружочками. Грейпфрут разобрать на дольки, удалив горькую белую пленку. Смешать спаржу, дольки грейпфрута, креветки. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.
Подача:
положить по 2 листа салата на каждую сервировочную тарелку, выложить горкой готовый салат, посыпать зеленью.
Салат «Маса-бармаса»
Состав:
4 стебля