состояние зубов, вызывая новое заболевание – флюороз – ослабление прочности зуба из-за вымывания им солей кальция.
Зубочелюстная система детей ввиду ее анатомо-физиологических особенностей – низкая устойчивость к инфекции, тонкий и непрочный слой эмали – и характера питания ребенка (в пище много рафинированных сахаров), вследствие недостатка фтора, – поражается чаще, чем у взрослых. Потеря зубов и хроническое воспаление десен способствуют возникновению в организме различных заболеваний: гастрит, колит, панкреатит, гепатит, анемия, ревматизм, пиелонефрит, геморрой, запор и т. д.
Выделяет тыкву среди других овощей и высокое содержание в ней фтора. Он необходим человеку для нормального развития и роста костей, зубов, ногтей и волос. Недостаток в пище фтора вызывает задержку в развитии зубов, неправильное формирование прикуса, растворимость зубной эмали и развитие кариеса у детей. В минеральном обмене зубной эмали также принимают активное участие железо, медь, молибден, цинк, фосфор. Все эти минеральные вещества относят к противокариозным средствам, и все они в достаточном количестве имеются в мякоти тыквы. Следовательно, она, как диетический продукт, может служить хорошим профилактическим средством кариеса зубов у детей и взрослых. Суточная потребность человека во фторе равна 0,8–1,6 мг.
Лечебные свойства тыквы определяются и наличием в ней пектиновых веществ – до 5,2 % от массы сухого вещества. Пектин – высокомолекулярный углевод, из которого состоит мембрана клетки и межклеточное вещество растений. Он обладает адсорбирующим, вяжущим и желирующим (студнеобразующим) свойствами. Этот биополимер плохо усваивается в кишечнике, но хорошо адсорбирует на своей поверхности и выводит из организма ядовитые вещества, холестерин и триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни. Пектиновые вещества также стимулируют жизнедеятельность полезных микроорганизмов кишечника и способствуют удалению вредных бактерий при дисбактериозе.
В тыкве содержится до 1 % белка, представленного 18 аминокислотами, в том числе незаменимыми: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Из аминокислот в организме образуются белки, которые входят в состав органов и тканей, ферментов, гормонов, гемоглобина и т. д. При суточной потребности человека в белке 80–90 г он должен получать его до 30 г в незаменимых аминокислотах. Снижение или отсутствие их в пище вызывает серьезные нарушения в деятельности органов человека.
Мощный профилактический и лечебный эффект тыквы определяется ее уникальным биохимическим составом, дающим прежде всего самому растению право на жизнь в любых условиях. Человек, получающий этот комплекс биологически активных веществ, также приобретает его пластичность и становится неуязвим для стрессов и болезней.
Уникальные биологически активные вещества тыквы, попадая в организм человека, активно включаются в обмен веществ органов