Хлеб на закваске 2. Татьяна Аврова

остывший хлеб режем на порционные куски и подаём к столу.

      Пшеничный батон из теста на закваске

      [битая ссылка] Видеорецепт

      Домашняя выпечка – это праздник для всей семьи. А хлеб, выпеченный своими руками – это и хорошее настроение, и вкусный хлеб, какого не встретишь в магазине, и невероятный аромат по всей квартире свежеиспечённого хлеба.

      Ингредиенты для 2-х булок

      Для закваски (опары):

      50 г пшеничного стартёра

      200 мл воды

      200 г белой пшеничной муки

      Для теста:

      600 г белой пшеничной муки

      200 г цельнозерновой пшеничной муки

      450 г закваски (опары)

      370 мл воды

      40 мл оливкового масла (можно заменить на любое растительное)

      1 ст. л. тростникового или белого сахара

      1 ч. л. соли

      Для смазки:

      крепкий чай

      Для посыпки:

      тмин, кунжут, отруби овсяные или пшеничные

      Приготовление закваски (опары)

      В ёмкость, где будет созревать закваска (опара), выкладываем пшеничный стартёр. Добавляем воду. Всё хорошо перемешиваем до однородности. Добавляем муку. Опять всё хорошо перемешиваем. Накрываем смесь. Оставляем для созревания от 8 до 12 часов при комнатной температуре. За это время закваска (опара) должна увеличиться в объёме примерно в 3 раза.

      Тесто. Предварительная расстойка

      В дежу тестомеса выкладываем закваску (опару), добавляем воду, растительное масло, сахар, соль, просеянную муку.