начинается в 21.00 и позднее. От обеда отличается только временем начала и тем, что на ужин обычно не подают суп.
Помимо обычных поводов для приемов, ужин может быть дан лицом, пригласившим своих партнеров в театр или на какое-либо иное вечернее мероприятие.
В этом случае ужин начинается после этого мероприятия (спектакля, кинопросмотра и т. п.).
Форма одежды указывается в приглашении. Мужчины-европейцы надевают фрак, смокинг или строгий деловой костюм, женщины – вечернее платье. Представители исламских стран могут прийти в традиционной одежде.
Чай. Относится также к вечерним приемам, устраиваемым в период между16 и 18 часами, как правило, для женщин. Для чая накрывается один или несколько столов с учетом количества приглашенных. Подаются конфеты, печенье, а также небольшие бутерброды (канапе). Форма одежды – повседневный костюм или платье.
Неформальные приемы
Бранч. Устраивается обычно в выходные дни, между завтраком и ланчем. Как правило, приглашают на него своих друзей и членов их семей. Рекомендуется подавать различные блюда из яиц, тушеное мясо, сосиски, рыбу, тушеные овощи и др. Из напитков – кофе, чай, большое количество прохладительных напитков.
Форма одежды – неформальная.
Шашлык (барбекю). Проводится на открытом воздухе. Пока готовится мясо, гостям предлагают различные прохладительные напитки, минеральную воду, а также соленое печенье, орешки, сырые овощи со сметанными или горчичными соусами. К мясу подаются отварные или печеные овощи. Идеальный вариант десерта – свежие фрукты.
Форма одежды – самая простая.
Пикник. Проводится также на открытом воздухе за городом, на лоне природы. Блюда готовятся заранее и упакованными доставляются к месту пикника. Туда же отвозят складные столы и стулья. Выбор меню зависит от фантазии устроителей. Главное условие – угощение должно быть качественным и удобным в употреблении, учитывая условия проведения мероприятия.
Форма одежды – самая простая.
При выборе приема следует учитывать протокольные традиции и обычаи, существующие в стране, где они проводятся. Особое внимание уделяется вопросам разработки меню приема, учету национальных и религиозных особенностей в отношении продуктов питания. В мусульманских странах, где существует строгий запрет на алкоголь (Саудовская Аравия, Иран, Кувейт и др.), спиртные напитки на приемах не подаются.
Любой прием должен быть тщательно подготовлен. Строгость, продуманность, доброжелательность и эффективность – важнейшие характеристики любого дипломатического или делового приема. Нужно выбрать вид приема, составить списки приглашаемых лиц, разослать приглашения, составить план рассадки за столом (на завтраке, обеде или ужине), меню, продумать сервировку стола и обслуживание гостей, подготовку тостов или речей, составить схему проведения приема. При определении даты следует исходить из того, что приемы не проводятся в праздничные дни, а в мусульманских странах – в религиозный