воду: определенные эндокринные заболевания и болезни пищеварительного тракта являются «наследственными» не из-за генетической предрасположенности к ним, а в результате существующих пищевых привычек, передающихся в семьях из поколения в поколение.
Причиной избыточного веса является чрезмерно высокая калорийность употребляемых в пищу продуктов при малоподвижном образе жизни. «Жить не для того, чтобы есть, а есть, чтобы жить» – вот к чему должны стремиться современные люди.
Если вы хотите долгие годы оставаться здоровыми и энергичными, а кроме того, быть стройными и находиться в прекрасной физической форме, что сейчас стало очень модным, тогда ознакомьтесь с приведенными в данной книге рецептами разнообразных блюд. В каждом из них приводится калорийность используемых продуктов, что позволит вам без труда выбрать наиболее подходящие для себя и своей семьи.
Что бы вы ни ели, помните о том, что переедание является вашим злейшим врагом. Получая избыток питательных веществ, человеческий организм вынужден откладывать их про запас, что, естественно, приводит к увеличению массы тела.
Будьте умеренны в еде, принимайте пищу только тогда, когда ощутите чувство голода, никогда не ешьте с кем-нибудь за компанию, больше двигайтесь, почаще бывайте на свежем воздухе – и тогда вы никогда не узнаете, что такое избыточный вес.
Кроме того, постарайтесь, хоть это непросто в наше неспокойное и суетное время, избегать стрессовых ситуаций. Под влиянием стресса у многих людей усиливается чувство голода, что ведет к употреблению пищи в неконтролируемом количестве. Заедать пирожными и другими сладостями «истрепанные» нервы, согласитесь, не самый лучший выход.
Обогатите свой рацион разнообразными фруктами, ягодами, овощами, зеленью, пусть они станут частыми гостями на вашем столе в любое время года. Избегайте жареной и жирной пищи, не злоупотребляйте сладостями, хлебобулочными изделиями, сдобой и пшеничным хлебом, лучше отдайте предпочтение ржаному. И откажитесь от употребления продуктов быстрого приготовления, так как большой пользы они вам все равно не принесут.
Многие считают, что полезная пища не может быть вкусной. Спешим опровергнуть это утверждение. В нашей книге вы найдете рецепты блюд на любой вкус, которые украсят меню и при этом не приведут к увеличению массы тела.
Ешьте с удовольствием и на здоровье!
Глава 1
Первые блюда
ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ПЕРЦЕМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 97 ккал
Капуста цветная – 400 г
Лук репчатый – 100 г
Паста томатная – 50 г
Перец сладкий – 100 г
Морковь – 130 г
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Масло растительное – 25 мл
Вода – 2,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
2. Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.
3. Щи солят, посыпают перцем и зеленью.
ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С БАКЛАЖАНАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 88 ккал
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 130 г
Помидоры – 140 г
Баклажаны – 200 г
Перец сладкий – 130 г
Морковь – 100 г
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Капусту, помидоры, репчатый лук, баклажаны, перец и морковь моют, очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают их водой и доводят до кипения.
2. За 10 мин до конца варки добавляют в щи бульонный кубик. Солят, добавляют перец и зелень петрушки.
ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ И БОБАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 103 ккал
Капуста белокочанная – 400 г
Помидоры консервированные – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 120 г
Бобы – 150 г
Перец сладкий – 100 г
Сельдерей – 50 г
Вода – 2 л
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу