и блюд из птицы)
* Яблоко – 1 шт. * Йогурт – 200 г * Карри – 1 ч. л.
Яблоко измельчить, сразу же перемешать с йогуртом, чтобы оно не потемнело, добавить карри.
Салаты из овощей и грибов
Салат овощной по-московски
* Корень сельдерея – 150 г * Морковь – 1 шт. * Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт. * Натуральный йогурт – 150 г * Сок лимона – 1 ст. л. * Соль по вкусу.
Яблоко нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея очистить, морковь вымыть, нашинковать и, уложив в салатник, посолить и слегка помять толкушкой для картофельного пюре, затем добавить яблоко. Заправить салат йогуртом, перемешать и поставить в холодильник на 30–40 минут.
Киевский овощной салат
* Белокочанная капуста – 250 г * Яблоки – 2 шт. * Голландский сыр – 50 г * Кедровые орехи – 2 cт. л. * Майонез – 1ст. л. * Лимон – 0,5 шт. * Соль и сахар по вкусу зелень петрушки
Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть 3 ст. л. лимонного сока и смешать с подготовленной капустой. Голландский сыр натереть на средней терке. В капусту с яблоками положить майонез, заправить солью, сахаром, перемешать, уложить в салатницу. Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, кедровыми орехами, тертым сыром и украсить веточками петрушки.
Розовый салат по-крымски
* Шампиньоны – 400 г * Консервированная красная фасоль в собственном соку – 200 г * Красный репчатый лук – 1 шт. большого размера * Растительное масло – 20 мл * Оливковый майонез – 60 г * Кетчуп остро-сладкий – 15 г * Соль, перец по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны – крупными дольками, затем обжарить оба продукта в растительном масле отдельно друг от друга. Фасоль откинуть на дуршлаг и слить рассол. Приготовленные продукты переложить в неглубокий салатник, заправить майонезом, смешанным с кетчупом, добавить соль, перец, перемешать. Украсить фасолью.
Греческий зеленый салат
* Салат айсберг – 1 шт. * Овечий сыр фета – 100–150 г * Помидоры – 2 шт. * Консервированная кукуруза – 100 г * Оливки – 10–12 шт. * Сладкий перец (красный или желтый) – 1 шт.
Для заправки
* Оливковое масло – 2–3 ст. л. * Бальзамический уксус (5%-ный) – 1 ст. л. * Соль, смесь молотого перца разных видов по вкусу.
Кочан салата айсберг разобрать на листья и, свернув каждый лист в трубочку, порвать руками на куски длиной 2–3 см. Отдельно смешать нарезанный кубиками овечий сыр (при его отсутствии может выручить брынза), крупно нарезанные помидоры, консервированную кукурузу (предварительно откинутую на дуршлаг) и нарезанный кольцами сладкий перец. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, специи. Влить в подготовленный сырно-овощной микс, осторожно перемешать с листьями салата и выложить в широкий неглубокий салатник. Украсить оливками. Этот салат необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол!
Венгерский салат
* Картофель – 4–5 шт. * Цветная капуста – 300 г * Корень хрена – 1 шт. * Лимоны – 2 шт. * Соль, оливковое масло, черный молотый перец по вкусу.
Среднего размера